武陵野生葛根粉

张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜 食，风味独特。

张家界的小吃类别多，如葛根条、猕猴桃汁、土家炒米、芝麻棒糖、炒汤圆、油粑粑、社饭、猪血稀饭等。一到晚上，市区满街都是大排档，50元四个人就已吃得不错。现在有名的夜市有南庄坪大市场和东门桥，熙熙攘攘。拣人多的地方坐下吧，没错的。

张家界的特色名菜丰富多样，如腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等。如果腰包比较鼓，可以腐败一把，吃些野味。属典型山区的张家界，靠山吃山，野味野菜如野猪、竹鸡、刺猪、蜂蛹、香椿、蕨菜、枞菌、地米菜、鸭脚菜等，应有尽有。