杭州特色美食推荐：西湖醋鱼

　　杭州的特色美食有哪些.推荐西湖醋鱼。西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”，是杭州的传统风味名菜，历史悠久，风味独特。西湖醋鱼口感酸甜，肉质细腻嫩滑，是杭州最值得品尝的美食之一。

　　


　　西湖醋鱼的典故

　　似乎每一道美食的背后都有一个故事，西湖醋鱼也不例外，西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”，便是因为这个典故：相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子.嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。

　　西湖醋鱼的特色

　　西湖醋鱼是杭州的传统名菜，极具特色，烹饪时对火候的要求很严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，绝对是让人赞不绝口的美食哇。

　　西湖醋鱼的做法

　　【材料】

　　草鱼1条，大红浙醋、绍兴黄酒、生抽、生姜、水淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精各适量

　　【做法】

　　1、准备好所有材料，把草鱼处理干净，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

　　2、炒锅内放大半锅水煮沸，将鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

　　3、留适量煮鱼的汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖、姜末

　　4、大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

　　5、最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可

　　大家都知道杭州风景美，其实这里的特色美食也很多哦，比如这道让人食指大动的西湖醋鱼，看着有没有流口水呢.
责任编辑：紫欣雅