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炒菜时戴个口罩

日期：2017-03-15  作者：艾希  来源：未知

　　中国抗癌协会科普宣传部部长、中国控烟协会会长 支修益

　　炝锅、倒油、加热、下菜爆炒……这是人们做菜的习惯流程，但“烟雾围绕”的烹饪方式可能会给健康埋下隐患，甚至致癌。

　　英国有研究证实，在透风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的风行性病学考察也发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食品。

　　厨房油烟会对身材造成不同水平的损害。煎炒烹炸时，会发生大批含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升；这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病；长期吸入这种油烟，还会增加患肺癌的危险。此外，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又毛糙。

　　如何才干远离油烟污染造成的伤害？我给大家几点提议：1.开抽油烟机。烹饪前开窗，并全程开着抽油烟机。做完饭后，油烟机也要多开10~20分钟，以免烟雾残留。2.及时洗手、洗脸。烹饪后记得拍打衣物、洗手洗脸，去除可能附在脸上或身上的油烟，还可在做饭时围围裙、戴帽子，隔离污染物。采取煎炸爆炒等烹调办法时，最好戴个口罩，能减少油烟吸入量。3.下降炒菜油温。油的温度越高，其分解、氧化速度越快，炒菜时最好将油温掌握在五成热以下，以不涌现油烟为宜。4.少煎炸爆炒。多用炖、煮、蒸、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，还有助造就口味清淡的好习惯。

　　需要提示的是，家里装置油烟机时一定要依照解释书标准来，千万不能擅自调节高度，以免影响效果。而且，假如做饭频率高，油烟机最好每3~6个月清洗一次。此外，在厨房放一些绿植也能起到一定的吸附作用。

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