4月尝鲜季 当红明星蔬菜全解析(2)

　　相关数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素D。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

　　芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜或是搭配酱汁吃，味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。

　　●白灼甜酱芥菜(点击图片可进入菜谱做法)

　　用料：芥菜1把、盐1茶匙、酱油3汤匙、白砂糖1茶匙、橄榄油1茶匙

　　1.用盐水泡洗干净后，芥蓝的根部用刀分成两半

　　2.煮沸的开水中加入盐和橄榄油，然后用手拿着青菜叶，让后青菜梗煮一会，变的更加绿油油的时候再将叶子放进去烫1分半钟就可以出锅了，烧开水的时候，可以把酱油加白砂糖稍微调制一下

　　3.淋上酱油汁就可以了，青菜鲜甜，加上酱油味道好极了

　　丝瓜

　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。

　　丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点，最好去皮，防止污染物藏存于表皮。

　　丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。丝瓜加些蒜蓉，切片清炒，出盘定会清香四溢，滑爽利口。

　　●蒜蓉丝瓜(点击图片可进入菜谱做法)

　　用料：丝瓜4根、蒜5瓣、红椒3个、盐1茶匙、味精1/2茶匙

　　1.丝瓜去皮后洗净，切成块状，红椒切丝

　　2.蒜切末儿备用

　　3.锅中放油，油热后放蒜末爆香

　　4.当蒜末稍微变黄时，放入丝瓜片，翻炒，可以加一点清水，这样炒出来的丝瓜颜色会更好，口感也更嫩

　　5.丝瓜炒熟时，加少许红椒丝点缀一下，加盐、味道搅拌均匀即可出锅