热菜 红烧茄子

　　茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一，那么大家对茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的营养价值吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下茄子，让大家知道茄子的功效和它的吃法，一起来看看吧。

　　茄子内含有丰富的蛋白质和维生素，它还含有维生素P，维生素P可以降低胆固醇，保持血管的韧性，对老年人来说多吃一些茄子，可以减少血管的硬化，很可降低高血压等疾病。

　　茄子的营养价值

　　1、 保护心血管、抗坏血病

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老

　　茄子除了以上的功效外，还能抗衰老哩，经常食用茄子，不会增加血液中胆固醇，因此它可以缓解人体衰老，茄子还可以防止出血等功效。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

　　老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

　　茄子的储存方法

　　茄子的表面是有光泽的，这个关泽不仅使茄子看起来好看并且它是可以保护茄子的，如果茄子没有了光泽，就会感染微细菌进而会腐烂变质。所以在存储茄子的时候最好不要用水冲洗，并存放在阴凉通风处。