健康饮食 三道常吃却不太健康的家常菜

　　如今的社会健康饮食是很重要的，很多的疾病都是因为饮食不正确引起的，严重的就是危及生命的癌症。一些我们经常吃的家常菜却也存在健康危机大家知道吗?哪些食物是有利于男性健康的呢?带着这些疑问和小编一起来阅读本文吧

　　三道不太健康的家常菜

　　1.杭椒牛柳

　　不少人都好奇，为什么现在很多饭店里面的杭椒牛柳吃起来是那么的嫩的呢，和豆腐吃起来差不多这时候为什么呢，自己的家里为什么烧不出这样的味道的呢?

　　这可能是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。

　　鉴别方法：粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好“卖相”。生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深。

　　2.水煮鱼

　　水煮鱼是很多人都喜欢吃的一道食物，因为制作水煮鱼需要用很多的油，所以很多饭店在症状水煮鱼的时候为了减少成本就有可能在油上面做手脚。

　　因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。此外，张亮告诉记者，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。

　　鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调，不容易带来地沟油的麻烦。

　　3.麻辣小龙虾

　　近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。

　　鉴别方法：1.新鲜的龙虾吃起来不但不脆能，同时还会比较松散肉也是非常的小的，而且肉和壳非常容易分下来。

　　2.对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。

　　外出吃饭必备点菜秘籍

　　汤

　　素汤清淡保健康，老火靓汤没必要

　　俗话说“饭前喝汤，苗条健康。因此，为健康着想，应尽早点上汤。

　　点汤时一定要注意和凉、热菜的搭配，以点素汤为主。如果肉菜偏多，选择的汤一定要素。此外，还可按照季节的特点选择汤。春夏常喝清肺、解暑汤，如老鸭汤、绿豆百合汤等;秋冬应遵循生津润肺的原则，多喝养阴润燥、平补肺气的汤，如银耳莲子汤等。