奥巴马最爱的一道海鲜菜(3)

配料(六人份)

2公斤淡菜

1颗洋葱

4头蒜

25克新鲜黄油

450克Basmati大米

125毫升干白葡萄酒

100毫升高脂奶油

4汤勺切碎的欧芹

做法

用冷水多遍清洗淡菜，用刮泥刀刮净外壳(最理想的是一把长刃牡蛎刀)，去除杂毛。将洋葱和蒜切末，用大深锅融化黄油——这个锅要盛得下所有张开口的淡菜。将洋葱和蒜放入黄油，用小火蒸10分钟，直到变软，褪去颜色。用冷水淘米数遍，滤干，接着将米放入2升加入适量盐的沸水中。煮大约9分钟，用筛子将煮熟的大米滤干，要保持大米温热。