怎样炒菜肉会炒得比较嫩？

你好： 你的问题我到是考虑过，也试过，这要看是什么肉了，我一般炒菜的时， 要是想炒颜色清淡些的放一些蛋清，根据要炒的肉多少来放，要炒颜色重点的 放些酱油，好的上色的酱油放一点颜色就会很重，不论选哪种最好都放些淀粉， 不要太多，肉上基上沾上就可以了，炒时油不可以太少，否则会粘锅的，不会 炒太久，因为还要和菜炒，这样炒出来肉会很嫩的！不放蛋清直接放少许的淀 粉也可以，若怕颜色淡等与其它菜炒时在放些酱油！你不妨试试！