东平一道著名传统的海鲜菜 回力海蜇

　　回力海蜇是东平一道最著名、最传统的海鲜菜。将海蜇处理成丝后，放入开水中焯烫片刻，捞出沥干，装盘后用米醋浸泡。约10分钟后将米醋倒掉，加入调料拌匀。

　　特色：干爽脆滑、酸甜无腥味。因临海的地理优势，东平的海蜇加工已有100多年的历史，所加工的海蜇远销省内外。东平回力海蜇是东平镇最著名的招牌特色菜。凉拌海蜇丝晶莹剔透，吃起来清爽带甜，甜中透着脆。尤其是夏日，吃凉拌海蜇丝，更是倍感沁凉，不同人食用感觉也不同。由于制作手法独特，每年都吸引了省内外大批食客前来品尝。

　　功效：清热解毒、健胃美容、降压消肿等。海蜇对海洋环境要求极为严格，只生长在清洁无污染的海水中，营养价值极高，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。经常食用，对身体十分有益。其还是一味治病良药，对胸痛、便秘、健胃、化痰等有一定功效。

　　海蜇鸡柳

　　主料：

　　海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　配 料：

　　腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。

　　做 法：

　　1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

　　2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

　　3.蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。

　　4.烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

　　海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。

　　海蜇炒豆芽

　　主料：

　　海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽

　　配料：葱，蒜，油，盐，

　　做法：

　　1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

　　2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，

　　3最后放入葱段，加盐，就可以了。

　　海蜇汤冬瓜

　　配 料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

　　特 色：海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素，有清热、润肠及降血压之作用。

　　操 作：

　　1.海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

　　2.冬瓜洗干净，切厚块。

　　3.胡萝卜去皮，洗干净切块。

　　4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

　　5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。