如何挑选新鲜水产品

    选螃蟹：看盖颜色
    地产螃蟹的盖呈深绿色，南方产的盖呈黄褐色；挑母螃蟹时，螃蟹腹部一面最尖的两端透过壳子可以看出“螃蟹黄”；最重要的是，无论螃蟹公母，一定要买活螃蟹。
选虾：虾头不发黑
    除了少量舟山产活虾外，市场上，以阿根廷或澳洲产的缓冻虾为主，挑虾时候看虾头，要选虾头没发黑的，另外，可以拽拽虾须子，须子拽不断的为好。
选刀鱼：价格、肉质都很重要
    渤海湾刀鱼几乎看不到了，即使想私人预定都很难找。现在仅有少量黄海产刀鱼填补渤海刀市场，但因为量少，价格在200元/斤。市场上还有一种个体很大，大眼睛且眼球偏黄的刀鱼，仅35元/斤，为南方产刀鱼。从口感上，黄海刀鱼油性大，烹饪后能吃出明显油腻感。
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飞蟹皮筋为啥越来越粗
    对于现在飞蟹皮筋越来越粗的问题，商户们也发愁，一般大皮筋飞蟹以南方来货为主。以每只3两重的飞蟹为例，正常价70元/斤，加了皮筋后市价降到65元/斤。商户们自己将大皮筋去除称重，发现皮筋占去2两，对顾客来说还是损失。“我们自己也不爱卖，太伤老客户了。”不过，螃蟹商户预计，按照往年惯例，越是接近春节，本地飞蟹渐少，大皮筋飞蟹将越多。半岛晨报、海力网记者孙晓明实习生权雯琪

以上内容来自：半岛晨报

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