铁棍山药长什么样 怎样分辨铁棍山药和其它山药 铁棍山药哪里最正

　　山药是我们餐桌上常见的食品，既可以作菜肴，譬如醋溜山药，也可以作为食品，蒸山药，市场上还有买冰糖葫芦的也在销售冰糖山药棍，味道也不错。同为山药，也分好多品种。譬如做菜用的山药，一般的直径粗大，杆长，富含汁液，做出菜来，口感清脆爽口；而作为蒸食用的食品，最好的就要用铁棍山药，含有的汁液少，淀粉含量多，口感干面，这也是中药中常用的山药。

　　街上不时见到专门出售山药的店铺，卖家都叫喊着正宗的铁棍山药，说是能够大补身体。中药中的山药的道地药材就是这种铁棍山药，产自于古代的河南的怀庆府（现在的河南焦作市及其乡邻部分县），俗称怀山药，是古代向皇帝进贡的贡品，也是"四大怀药"之一，即怀山药、怀牛膝、怀生地、怀菊花。

　　为什么称为铁棍山药？正是因为这种山药具有很强的韧性，可以弯成弧形而不断，像铁棍一样，所以才称为"铁棍山药"吧！

　　山药之名最早见于何时，未及考证。《山海经》《神农本草经》中名薯蓣。后来，因避皇帝的讳，才改名山药。唐代宗名李豫，可能当时就改为薯药，到了宋朝，宋英宗名赵曙，就又改薯为山。这样薯蓣就改名为山药了。

　　山药本为食物。因为人食用山药后，原有的身体不适的症状，诸如疲劳乏力，腹泻，妇女白带量多，口干口渴，皮肤瘙痒等，都能得到很好的改善。慢慢地人们就总结了其功用，然后就用其治疗这些常见的症状，这样山药就从食物转身变成药物了，成了药食两用。其实很多药物也是这样发现的，尤其是那些亦食亦药的药物。古人讲"药食同源"，很有道理。

　　山药有哪些作用呢？

　　*健脾止泻。用于脾虚久泄，大便溏泄，气短乏力，身体消瘦。可以用四君子汤加山药，另外，止泻的名方参苓白术散，也用到山药。我的故乡也有种山药的，夏秋季节许多山药豆长成了，摘下来，蒸熟，用糖一拌，很好吃，也有止泻的作用。家乡还有一止泻民间验方，就是煨山药。把生山药根放入锅底下面的灰烬中，闷熟，趁热吃下，治疗腹泻效果很好。

　　*补肾填精。山药不仅能够健脾益气，而且还能补肾填精，养阴。对于阴亏、津亏所致的口干口渴、皮肤干燥等有良好的治疗作用。尤其是治疗糖尿病、皮肤干燥症，甚是有效。如果将山药粉碎成山药粉，做成山药糊糊，效果更好。金匮肾气丸、六味地黄丸中就有山药，补肾填精、养阴、健脾。

　　*治疗白带过多。白带过多，淋漓不止，是妇女常见病，多为脾不化湿、肾不固摄所致，山药既能健脾，又能补肾，最适合适。可以用山药 1000g，芡实600g，薏米200g，混合，打成细粉，做成糊糊，可以加适量糖调味。100g/天，分２次用。