黑色食品刮起健康饮食旋风 黑玉米预计明年上市

　　随着人们对食品营养的要求不断提高，追求营养，注重保健已成为一种科学生活的时尚。而以黑米、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑豆、黑麦、黑玉米等为代表的“黑色食品”，以其特有的营养价值和特殊的药用成分越来越受到人们的青睐，同时也成为当今食品与医药行业研究的热门话题。

　　近日，“黑玉米”已在我省五指山市畅好乡畅好田洋试种成功，预计明年将批量上市。“黑玉米”引发了人们对健康“黑色食品”的关注。什么是“黑色食品”？“黑色食品”的营养价值如何？带着这些疑问，记者采访了海南省农科院和海南省疾病预防控制中心相关专家。

　　黑玉米微量元素高，并非转基因

　　作为“黑色食品”家族中的一员，黑玉米中硒元素的含量是黄玉米的8.5倍。面对这种新鲜玉米类型，不少没见过或者没听说过黑玉米的消费者可能会发出疑问：黑玉米是不是转基因农作物呢？

　　省农科院粮食作物研究所所长孟卫东解释说，黑玉米其实是玉米的一个特殊品种，其籽粒角质层沉淀有不同程度的黑色素，因此外观乌黑发亮而得名。

　　“就像人的皮肤有黑色、白色、黄色一样，玉米也有不同‘肤色’。”孟卫东告诉记者，玉米有白色、黄色、黑色等等，它们本来就存在，不是因为转基因技术，也不是染色的，“就像人一样，有不同肤色”。

　　省疾病预防控制中心公共卫生研究所所长冯礼明查阅有关研究文献告诉记者，黑色食品中的微量元素含量比较高，尤其是硒和碘的含量比较突出。众所周知，硒被称为“抗癌素”，而碘是构成甲状腺的重要成分。黑玉米因富含水溶性黑色素及多种微量元素、植物蛋白质和多种氨基酸，营养价值很高。

　　“黑色食品”越来越受青睐

　　上世纪90年代起，“黑色食品”的概念便已形成，且日益深入人心。那么，哪些食品属于黑色食品？冯礼明解释道，“黑色食品”主要是指颜色为黑色或者深色的粮、油、果、蔬、菌、藻类以及动物等天然食品。而海南特色的黑色食品还有海参、紫菜、海带、海龟等海产品。

　　冯礼明介绍说，黑色食品营养丰富，是一般食品所不能比拟的。首先，黑色食品含有大量的膳食纤维。其次，黑色食品中蛋白质和不饱和脂肪酸含量丰富，必需氨基酸比例高。同时还富含多种微量元素和维生素，这些成分可调节人体的生理功能，是天然的保健食品。比如，黑米、黑大豆、黑玉米、黑小麦、黑荞麦等的蛋白质含量与浅色同类相比分别高出10%-60%，构成蛋白质的氨基酸比例高，尤其是含硫氨基酸和含苯环氨基酸比例高。

　　除了营养价值之外，冯礼明说，黑色食品也有良好的保健功效。研究表明，这类食品更具有抗氧化，延缓衰老，增强免疫力、降血脂等功效。黑色食品之所以会发挥这些作用，是由于本身含有黑色素，其主要成分是花色素苷。

　　按照产品的划分，黑色食品主要包括以下食品：

　　1、粮食类：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑谷子、黑玉米

　　2、畜禽类：乌骨鸡、黑驴、松花蛋、黑山羊、黑猪

　　3、蔬菜类：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇

　　4、果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄

　　5、调味品：黑酱、酱油、胡椒

　　6、饮料及其他黑色食品：黑加仑、黑啤酒、龟苓膏、黑豆花（腐）、何首乌、黑咖啡、黑豆浆、巧克力。

　　常见“黑色食品”

　　营养功效

　　黑芝麻

　　富含对人体有益的不饱和脂肪酸，可清除体内自由基，抗氧化效果显著，具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发等作用。

　　黑豆

　　有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效，也是润泽肌肤，乌须黑发佳品，对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。

　　黑米

　　具有健脾暖肝、补血益气之效。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。黑米，也被称为“黑珍珠”，具有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

　　黑荞麦

　　可药用，具有消食、化积滞、止汗之效，可降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能。它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。

　　黑枣

　　含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。黑枣有“营养仓库”之称。

　　黑木耳

　　黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。　　（侯赛）

[责任编辑:陈百惠]