易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）A.肉B.臭豆腐C.臭米面D.鱼、虾

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单项选择题共用题干题肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

A.肉
B.臭豆腐
C.臭米面
D.鱼、虾
E.剩饭

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1典型的临床表现是（）

A.发热38～39℃
B.腹部绞痛，血水样便
C.肌肉痉挛
D.呼吸困难，腹痛
E.视物模糊，眼睑下垂、复视等

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2通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）

A.淀粉酶抑制剂
B.脂肪氧化酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.胃蛋白酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂

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3利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖

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4具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黄酮类
E.低聚糖

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5该患儿最可能是（）

A.亚硝酸盐中毒
B.氢氰酸中毒
C.过敏反应
D.消化不良性胃肠炎
E.组胺中毒

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