北方小吃蒸菜卷饼
北方小吃蒸菜卷饼
2015-08-21 15:31
来源：美食杰
主料
面粉适量
辅料
水适量 鸡蛋适量 北豆腐适量 猪肉适量 香菇适量 胡萝卜适量 绿豆芽适量 油豆皮适量
调料
食盐适量 植物油适量 孜然适量
蒸饼材料：面粉，植物油，水
卷菜材料：鸡蛋，老豆腐，猪肉，香菇，胡萝卜，绿豆芽，油豆皮，孜然等各种调味品适量
1.面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中
2.醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮
3.老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄
4.热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出
5.蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用
6.油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片
7.醒好的面团分成乒乓球大小的剂子
8.压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油
9.如图擀成直径约12cm的薄饼
10.蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅
11.小心的将蒸饼一张张的分开备用
12.锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇
13.下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖
14.接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅
责任编辑：祁凯琳
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