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【咸鸡蛋的腌制方法】

来源:网络转载 2017-01-30 18:08 编辑: www.xigushan.com 查看:

文章导读

咸鸡蛋又被人们称之为腌鸡蛋,咸鸡蛋是按特定比例的盐分,将鸡蛋经过长达1个月时间左右的腌制,制作而成的鸡蛋,就是咸鸡蛋了。不同地区,不同地方,咸鸡蛋的腌制方法都是不同的,有咸味的,有辣味的,有酒味的,对于我们补充身体的营养都是很有好处的,咸鸡蛋是一种特色的地方美食。

  咸鸡蛋的腌制方法有很多,当然制作起来也很简单,在家也能轻松制作,咸鸡蛋搭配白饭食用,能够增加食欲,还能有健脑益智的作用,老人和小孩都能食用,是一种别具风味的小吃。

  咸鸡蛋的腌制方法

  咸鸡蛋属于腌制食品,虽然好吃,但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋,但偶尔食之还是可以的,当咸菜了,尤其是油汪汪的蛋黄,很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干腌法,白酒配盐,周期约为一个月。

  腌咸鸡蛋的原料:鸡蛋

  腌咸鸡蛋的配料:白酒、保鲜膜

  腌咸鸡蛋的调料:盐

  咸鸡蛋的腌制方法:

  1、挑选鸡蛋,无裂缝的清洗干净晾干。

  2、碗中倒些高度数白酒,最好是5060多度的(直选对的不选贵的),便于盐的渗透,减少水分的影响(水多了会有霉味)。将鸡蛋在白酒中洗个澡,均匀即可。

  3、碗中放精盐,将湿鸡蛋在盐中转几个圈,均匀的沾上一层盐粉。

  4、用保鲜膜包裹一下,找个保鲜盒依次排列。

  5、写上日期,省得忘记了时间,鸡蛋不宜过多,随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处,中间打开看看。

  615天后煮熟的咸鸡蛋,蛋黄开始变化。

  720天后的咸鸡蛋,蛋黄已经有油了,还不是太多,蛋清也不太咸,可以吃。

  830天后,蛋黄冒油呢,赶紧吃赶紧吃,最好都煮出来,就不会接着反应了。

  温馨提示:

  白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸,也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。

  吃出健康:

  1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低, 因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。

  2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好,鸡蛋一天最多吃2个,吃多了对身体不好,消化不动。

  相信大家对于咸鸡蛋的腌制方法已经了解清楚了,咸鸡蛋的味道可口,适合佐饭食用,是一款不错的美食。虽然咸鸡蛋好吃,但是不宜过量食用,因为多吃咸鸡蛋我们的身体消化不了,一般一天最多能够吃2个,多吃容易造成消化不良等症状。