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手抓饼,葱花油饼,酱香饼的做法 济南聚香园餐饮管理有限公司 莱芜

来源:网络转载 2013-07-08 18:08 编辑: 网络 查看:

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一、酱香饼的来源
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。吃着它,完全是一种美食享受。
据土家人传说:此饼是在清朝康熙年间,一位武当山法名叫德福的僧人,用自制的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。凡上武当山朝拜的香客,品尝后都交口称誉,赞不绝口,武当山从此弟子满天,香火鼎盛。后来此技术传入朴实的土家香客之手,几百年来,它以独特的风味传承于土家民间。
土家人对它推崇备至,每逢丰收过节大喜的日子,大家欢聚在一起,酱香饼是一道不可或缺的风味美食。 今天它走出大山,走进都市,利用现代工艺设备,博得无数美食爱好者的青睐,在短短半年多的时间里,畅销热卖于全国很多城市,所到之处,排满长队,供不应求,已成为都市生活中一道美丽的风景线......


二、酱香饼的做法
酱香饼的做法,简而言之,酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱料。
三、经营面积
经营面积,酱香饼一般都是拿着吃,不需要提供座位。投资不大,一般需要2—3人即可经营,店面可大可小,但最小需要3平方米。也可以推车经营。
四、酱香饼设备投资
总的设备投资1000——3200元。
有一种最经济的方法,投资200多元即可生产!
土蜂窝煤炉一个100元,平底锅30元,工作台100元(木桌子上面钉个白铁皮)设备投资200—300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来,就是在门面上做也不失美观,再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃!
1、工作台
工作台(又称案子)300—1100元(不锈钢),加上一些小用具200元。
2、饼铛
可以根据自己需要选择任何一种。a、电饼铛(又叫电热铛、煎饼机):电炉丝的电饼铛500左右,电热管的电饼铛800-1200元/台。b、燃气饼铛(又叫燃气热铛、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉)1500-1900元左右/台。燃气饼铛也需要电源点火,外接电源点火的1500左右,使用干电池点火的1650左右,自带电瓶点火的现在1900左右。要注意,不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用,锅沿较深的饼铛才能适合做很多产品使用。