得月楼里拉糕卖得火 舌尖2捧红了苏州糕点传人

　　阿苗正在师父吕杰民的指点下剪刺猬包

　　因为《舌尖上的中国》第二季，阿苗红了，甚至有人专门来到店里，要点一份“阿苗拉糕”。

　　这突如其来的成就，让这位来自江苏沭阳的姑娘有些不知所措——在记者等她做一份“刺猬包”时，这位技艺娴熟的白案厨师，竟然把刺猬给剪残了。

　　中国的文化和手艺历来讲究传承，这总能让人联想到“口耳相传”“独门秘笈”“门户之见”等被武侠小说具象化了的词语。在苏式糕点这一领域，这些词语同样存在。

　　但阿苗却是“苏北人”，她来自沭阳。在古老且狭隘的目光里，苏式糕点的传人中，似乎不应该有这样一个女弟子。不过，随着时代的发展，类似这样的坚冰正在被打破。

　　剑影

　　一个刺猬包上的99刀

　　得月楼位于苏州观前街，昨天中午，大堂里人满为患，几乎所有的食客手里，都有一份地道的苏式糕点。

　　“看了《舌尖2》，特别嘴馋，就拉着朋友一起来了。”一名20岁出头的苏州姑娘一口气点了枣泥拉糕、苏式小方糕、烧麦这三道点心，不光拍照上传至微博，还特意向朋友介绍这是“阿苗拉糕”。不仅如此，店里还不断有人来询问是否能打包苏式糕点，得知只能堂食后，纷纷露出了可惜的神情，服务员感慨，“苏式糕点红了，阿苗也红了。”

　　差不多同一时间，阿苗正在饭店二楼的厨房里忙活。她听不到楼下客人此起彼伏的点单声，只是在静静地跟一个刺猬包较劲。

　　师父吕杰民在旁指点着，不时对徒弟提出自己的意见，有位师兄见到阿苗剪的刺猬包，夸她“能赶上师父了”。

　　阿苗见到现代快报记者来，并没有放下手头的剪刀，不过，她还做不到“心如止水”，一不小心，手中的刺猬包被她“剪残”了。阿苗有些紧张，见师父没有怪罪，才不好意思地吐了吐舌头，退出了厨房。

　　记者眼前的阿苗要比电视上的更清秀，生活中的她话不多，挺文静，但笑起来特别甜。“苏式糕点有30多道，我基本上都学会了。”阿苗告诉记者，平时做烧麦、枣泥拉糕比较多，不过，《舌尖2》播出后，指名要吃刺猬包的客人最多。“一个比乒乓球还小的刺猬包，背上要剪满99刀。”阿苗说，她一般能剪到100刀以上，3分钟就能做好。不过，因为自己道行还浅，“剪残”的情况还是有的。

　　入门

　　开始，只是想找一份糊口的工作

　　《舌尖2》的《心传》中，天刚亮，阿苗一醒来，就忙着洗漱出门，乘公交去饭店上班。一到厨房，略显稚嫩的阿苗将马尾辫收进厨师帽中，便立刻投入到了紧张的工作中。

　　从早到晚，阿苗忙个不停，饭店关门后，只要有剩余食材，她还会留下来练习手法。夜深了，她才独自一人乘公交回家。

　　一个20岁出头的姑娘，为何会选择这么一个辛苦的行当？阿苗告诉现代快报记者，起初，她只是想谋一份工作，帮家里分担一下。原来，读小学四年级的时候，阿苗就跟着爸妈来到了苏州，爸爸承包了一辆货车，平日忙着送货赚钱，妈妈则负责一家人的起居生活。阿苗是家中长女，下面有个比她小两岁的妹妹和一个比她小4岁的弟弟，家中负担不轻，至今仍租房居住。

　　“我就想早点工作，好让爸妈不用再为我花钱，也想让弟弟能读上大学。”阿苗笑着说，2010年初中毕业的那个暑假，她在家中看电视，当时正好在播动画片《中华小当家》，里面多种多样的美食可把她给馋坏了，一激动，她就萌生了当厨师的想法。“妈妈没有反对，只要求我‘自己选的路自己走’。”阿苗说，苏州电子信息高级技工学校离她家很近，她就报名了，成了学校首届烹饪专业的学生。