东方美食最新凉菜

2010年3月--7月东方美食杂志举办的旺销凉菜开赛了，

连续举办春夏二季旺销凉菜平面大赛，为广大凉菜师傅提供一个专属自己的赛台，三月份的杂志上刊登我的几道冷菜作品：

梅酒炝白虾

主料:小白虾250克

副料:炸蒜茸、生姜粒、葱白粒共20克，杨梅白酒150克 

调料：海鲜酱油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、陈醋、味精、胡椒粉、干辣椒、芥末各适量。

制作方法：1、小白虾放入玻璃容器内用杨梅白酒，浸醉5分钟。

2、将上述副料中的炸蒜茸、生姜粒、葱白粒与所有调料一起混合调味，上桌时蘸调料同食。

特点特色：香而不腻，鲜嫩可口。

象山红明骨糕

主料:水发鲨鱼明骨100克

副料:象山红桔子1只，枸杞子3 克。

调料：冰糖、果冻粉、芦荟糖汁各3克。

制作方法：1、将水发鲨鱼明骨淖水备用。2、压力锅加适量清水、冰糖、明骨、上火打成熟，随后放冰糖、果冻粉、烧开，出锅倒入模型中冷却，上桌时带芦荟糖汁蘸食。

特点特色：水晶明亮，清甜可口。