没有实体店的烘焙电商，能走多远？(1)

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新年安全话·消费篇

本报记者彭洁文/摄

沈湘在手机屏幕上划拉了两下，又仔细看了看网友的购买评价。之后，她通过支付宝钱包，买了一个原价280元、团购价85元的蛋糕。商家信息显示，这家蛋糕店位于“路桥区河西新村”，离沈湘的工作单位很近。所以，尽管商家提供送货上门服务，她仍决定上门自提，“以前没去过，我也想去看看店里环境怎么样。”

到了与店家联系好的提货时间，沈湘按着店址，找到了位于路桥富仕广场对面的河西新村17栋，但围着一楼转了三圈，她没能找到这家蛋糕店。

电话联系后，店家拎着蛋糕，从一间民居推门而出，沈湘这才意识到，原来是一家没有实体店的“烘焙电商”。递过蛋糕，年轻的店家姑娘直言不讳：“我们家的蛋糕是我自己做的，所以要提前预约……就是利用网络在卖，没有实体店，从订制到支付都在网上完成……”

事实上，随着网上交易的流行，在台州，没有实体店的“烘焙电商”越来越多，除了一些团购网站，“烘焙电商”们的交易平台还包括微信好友圈、微博等。而对于这样的销售模式，大多数消费者表示“可以接受”。

插画作者陶祎之

团购网、微信、微博，网上搭建平台卖蛋糕

“已经买过很多次了，口味很好吃，下次还会再光顾。”“已经是第七次购买了，真心好吃，尤其推荐榴莲味、芒果味，太好吃了，现在，同事还有同事的朋友要买，都会找我，太棒了，老板服务也很好。”“性价比高，很好吃，很有风味。”

这是消费者在美团网的一家蛋糕团购项目消费后给出的评价，在1015条评价中，以好评为主，满分5分的打分评价中，这家店获得了4.8的平均分，销售量1701份。“我也是看到这些好评，才决定买她家的吃一吃。”沈湘说，但她当时显然没注意到，夹在这许多好评中间，还有几句这样的评价——

“口味还不错，就是店铺太难找了，连个店名都没有。”

“没正式门店，找起来好麻烦啊，蛋糕有点冰，味道还是不错的。”

“蛋糕偏甜，路桥根本没有门店，只有仓库，所以按着地址是找不到的。”

1月26日，按着地址，记者一路找了过去。

河西新村17栋位于路桥富仕广场对面，一楼的前排几乎都被租出去，成了卖衣服的店铺；后排则是普通的民居，每家每户都紧闭着门。如沈湘一样，围着这栋楼转了好几圈，记者丝毫没有发现这里有一家蛋糕店的痕迹。向两个附近的居民打听，他们也都摇头表示“没听说过”。

记者只得以“自提蛋糕”为由，给店家打了个电话。“哦，我没有店面的，现在也不在家，你明天来行吗？”

“那你的蛋糕放在哪里的？能保证新鲜卫生吗？”记者问。

“我现在都分给别人做了，他们（把蛋糕）做好送来给我……卖了这么多也没出过问题，好吃不好吃，每个人口感都不一样吧。”

临海人小麦（化名）在椒江工作，闲暇时，她喜欢自己动手做蛋糕。摸出一些门道之后，小麦萌生了利用微信好友圈卖蛋糕的想法，“身边玩微信的朋友很多，我想能赚点成本也不错。”

“我建立了一个专门做蛋糕生意的公共平台，把做好的蛋糕成品拍成照片，配上文字，发布到朋友圈。看见了的朋友，把喜欢的款式、味道、什么时间要等信息私信给我，从原材料的选购到做蛋糕胚、打奶油，我都按照‘自己也要吃’的要求去完成。蛋糕做好后再联系朋友，他们过来自提，钱多半是当面给的，也有通过支付宝转账的，就这样一笔交易成了。”小麦说，“现在的顾客，以同事和朋友为主。”

接单按要求做，年轻人是主要消费市场

最初，黄岩人于大凡在团购网站上的蛋糕团购项目，只有位于黄岩环城北路弄堂这一个既是仓库又是提货点的地方。后来，生意越做越大，一直到今天，于大凡已经将提货点扩大到椒江、路桥、温岭三地。

“最开始，我也是自己做蛋糕，拿到朋友圈、qq空间卖，一个礼拜最多五六个的销售量。”但很快，因为“口感纯正”，蛋糕的订单变成两天五六个，很快，于大凡感到应付不过来，“我就在家附近租了间小房子，招了两个学徒。”

再后来，于大凡把销售平台转移到团购网站。“我没有开实体店的打算。现在不开，以后也不会开。”之所以这么坚定，这个年轻的小伙子显然有自己的想法。

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