【图】3种糕点做法 从2个方面介绍烘烤注意事项

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒煮等方式加工制成。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
一、紫薯山药糕
主料：紫薯2个、铁棍山药1根、辅料白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个 
1.将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。
2.放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3.这是蒸好的紫薯和山药。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。
6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7.将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8.再填充山药泥，按实。

9.最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒煮等方式加工制成。

二、鸡蛋紫薯蛋糕
主料：紫薯自发粉200g、牛奶230ml、鸡蛋1个、辅料白芝麻适量、白糖适量。
步骤
1.准备好材料。
2.把紫薯自发粉倒入一个大碗中备用。
3.另取一个大碗，把鸡蛋磕入碗中打匀。
4.把牛奶倒入蛋液中搅匀后过筛一次。
5.把牛奶蛋液倒入紫薯自发粉中搅成糊状。
6.放入适量的白糖搅匀。
7.取一容器抹少许油在容器底部，把搅好的紫薯面糊倒入容器中，然后表面撒上一些白芝麻。

8.把紫薯面糊放入蒸锅里，大小蒸15分钟即可。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒煮等方式加工制成。

三、椰汁红豆糕
主料：红豆125g、椰浆200g、辅料琼脂10g糖适量。
步骤
1.红豆和琼脂提前泡好，用压力锅把红豆煮熟。
2.将煮好的红豆连同红豆水、白糖（或冰糖）、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化，琼脂和水的比例大概是1：50。
3.将稍微冷却的椰汁红豆注入磨具中冷藏几分钟。

4.待定型后脱模即可，如怕不好脱模，可以在模具内涂少许食用油。

烘烤注意事项：

1、烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，
烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。 
2、小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。