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炒菜的汤还能喝吗?

来源:网络转载 2015-03-01 17:47 编辑: www.xigushan.com 查看:

炒菜的汤对健康有害吗-大众养生网

如果你吃完了一盘有汤的菜,那么你会把菜汤吃掉吗?当笔者带着这个问题采访了几个身边的朋友时,有的说菜里大部分营养都在汤里,里面有很多维生素C,应该吃掉。也有人说因为里面有很多草酸,会妨碍钙的吸收,而草酸很容易溶解在汤里。到底炒菜的汤是该喝还是不该喝?

 

的确,有很多营养素都易溶于水,因为它们是水溶性的,除了我们都知道的维生素C,还有叶酸、维生素B2等。除了这些之外,菜汤里还会有油,那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去,比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等,可以说都是好东西。不过除了这些好东西,还有些不利于健康的,比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐,还有课能含有机磷农药,它们也非常容易跑到汤里。

 

这样一说似乎两者都对,各有各的道理,因为我们不仅要的是营养,也要食品安全。

 

其实大家都忽略了一点,就是菜多呢,还是菜汤多呢?虽然那些营养素会跑到汤里一些,可毕竟仍然是菜多,所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多,菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了,而菜汤中往往油脂较多,尤其是北方,菜里时常会汪着油花,味道也会偏咸,这对担心长胖、担心血压升高者,这种菜汤还是不要也罢,损失了那么一点也不必可惜。对于现在热量都超标的年代,倒是建议少吃点油脂,少点盐更为重要些。你说是吗?

 

为了大家的健康着想,炒菜的汤还是少喝为好,当然,如果做菜习惯先用水焯一下,减少了草酸、亚硝酸盐和农药,炒时少放油和盐,那么喝掉菜汤也是可以的。