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教您几道“南方菜”新吃法(图)

来源:网络转载 2014-04-26 20:33 编辑: 网络 查看:

  

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  ③晨报讯(记者赵矫健)随着元旦临近,沈城的各大农贸市场和超市的“人气指数”也开始升温。

  昨日,记者在中街几家大型商场的超市里走访时发现,一些悄然上市的“南方菜”,越发受到市民们的喜爱,不少市民来电询问做法。

  为此,记者特地请教了沈阳一家知名大酒店行政总厨陈念先生。

  宝塔菜(图①)

  顾名思义,宝塔菜的外形酷似宝塔,颜色呈青绿,现价23.60元/公斤。“这种菜盛产于南方,尤其受到广东人的偏爱,它与菜花和西兰花属同类产品,用肉片炒吃,味道非常不错。”超市促销员李女士这样介绍。

  菜名:“白灼宝塔菜”

  推荐人:王女士

  特点:制作简便,口味可以随心所欲。

  制作方法:制作这道菜之前,家中要留有一些骨头汤或是煮肉的汤。

  首先,将洗好的宝塔菜放入肉汤中煮熟即可。

  其次,依据个人口味进行对汁,汁中可放入蒜蓉。

  最后,将煮过的宝塔菜切块后,蘸着汁食用即可,口味可自行调配。

  仙人掌(图②)

  “这种食用仙人掌原产于美洲热带地区,在我国南方以及北方城市,也引进了类似品种。

  长期服用它,能够预防和治疗多种疾病,除了护肤养颜之外,仙人掌还能促进新陈代谢,现价是7.00元/公斤。”促销员告诉记者。

  菜名:“掌上明珠”

  推荐人:时女士

  特点:清淡祛火,老少皆宜。

  制作方法:首先,将仙人掌去皮,切成长条,用盐和醋浸泡一下(以便去掉仙人掌本身的涩味),随即用清水洗净。

  其次,“明珠”是用冬瓜球制成的,制作时可选用专用模具,也可自行将冬瓜削成类似的圆形。

  最后,就可以分成两步清炒了:放入味精、蒜蓉、料酒以及少许白糖后,清炒仙人掌,再将冬瓜球炒熟。

  尤其要注意的是,盛盘时,长条的仙人掌要放入盘子周围,冬瓜球要放入盘中央,这样一道美如其名的“掌上明珠”就完成了。

  彩椒(图③)

  “彩椒共有七种颜色,一般是作为辅料搭配的,它可以生吃蘸酱,还适合肉炒、蛋炒。而我们这里现只有红、黄、绿、白、紫这五种颜色的彩椒,零售价是24.00元/公斤。”超市的服务人员介绍说。

  菜名:“七彩红腰豆”

  推荐人:陈女士

  特点:甜面中带点清脆。

  制作方法:首先,将彩椒切成菱形丁(块)状,与红腰豆大小一致。

  其次,将超市或菜市场上买来的红腰豆与彩椒放在一起,过水。

  最后,用葱姜来爆锅,放入盐、味精、白糖等,将红腰豆与彩椒混炒。

  ■本组图片由本报记者赵矫健摄