不能错过的美味-南方菜茶油烧鸡

　　锵锵锵！美食小主正式与大家见面啦~这是一个主要讲解八大菜系之一——湘菜的账号，不但有美食体验心得，还有大师独家制作秘方，好吃又好玩。

　　今天为大家带来的是茶油烧鸡。

　　要准备的用料有一只鸡（约三斤重）、香葱、老姜、黄干辣椒、茶油、老抽、鸡精、味精和胡椒粉，都是很常见的食材。

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　　（鸡：仿佛身体被掏空）

　　首先要准备一只剖好的鸡，一般菜市场的工作人员都会问要不要帮你把鸡剁好，这时候不要拒绝他不要拒绝他不要拒绝他，重要的事情说三遍！！！

　　别问我是怎么知道的

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　　然后将鸡剁成二厘米见方的小块……

　　我：师傅这不是方的

　　师傅：还想不想吃了？！

　　……其实仔细看还是挺方的呢！茶油烧鸡的前世今生，一定不能错过的美味

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　　然后将准备好的老姜切片，香葱切大段，黄干辣椒切节。

　　我：师傅切大段是多大段？

　　师傅：一般是10厘米左右

　　我：那不一般的时候呢？

　　师傅：……闭嘴

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　　佐料主料都准备好了，下面就要点火热锅。师傅说加热至手放在锅子上方能感觉到热度就可以了，然后让茶油与姜片结合，感受来自于火焰的炽热与激情，这是大自然的恩赐，让茶油的芬芳与老姜中最后的水分挥发后的熨帖交织在一起……

　　师傅：说人话！

　　……先取少量茶油将姜片用大火爆香。

　　然后再次倒入适量茶油，将剁好的鸡块放入，中火翻炒至鸡肉变成肉白色，鸡皮紧实有油滋，放入黄干辣椒节炒香，加入适量老抽上色炒匀，加入适量清水（以没过鸡块2厘米为佳）加入适量盐，少许味精、鸡精，胡椒粉调味，大火改小火煨制5-8分钟。

　　不消一会儿，你就会闻到诱人的肉香混合着茶油的芬芳，这个时候虽然还没有做完，但是已经可以先偷吃了……

　　师傅放下刀，我们有话好好说！

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　　是的，因为拍摄没！有！拍！这一过程，所以我们只能脑补了，打开锅盖，看到鸡汤稠亮的时候，不要大意地开大火收汁吧，最后放入葱段，淋上少许茶油翻匀装盘，湘菜茶油烧鸡就做好啦！

　　最后品尝结果：超！好！吃！

　　师傅：说详细点！

　　首先鸡肉香嫩爽滑入口即化，吃进嘴里的时候还有丝丝辣意，配合浓稠的汤汁和茶油的清香，仿佛涤荡了我的心灵使我的灵魂有了脱胎换骨的变化！啊！这么好吃的茶油烧鸡，要是我以后吃不到了怎么办，天呐……

　　师傅：你还是说人话吧……

　　不能错过的美味-南方菜茶油烧鸡

　　真的超级好吃！不会骗你们的！

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