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辽宁朝阳地方十大名小吃

来源:网络转载 2015-05-04 16:17 编辑: www.xigushan.com 查看:

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辽宁朝阳地方十大名小吃 (2009-09-01 15:32:06)

标签: 杂谈 分类: 漫无目的的学习

 

1、凌源豆腐脑:系选用色黄粒匀的大豆,去皮用石磨研磨成糊状,加热、过滤、煮熟,盛放于保温容器中,将煅石膏粉分层次徐徐加入并搅匀,经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑,盛在碗里颤颤微微,片儿薄而不断,浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤,加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、味精清淡等调料,味道清淡鲜美。豆腐脑有补虚润燥,清肺化痰的食效,它还含有牛奶所没有的"黄豆苷原",有"食品黄金"的美称。它以风味独特,经济实惠,历经百年而不衰。

 

 

         

2、喀左羊杂汤:用羊的下水(肠、肚、肝、肺和血块等)切成丝做成汤,羊杂汤呈乳白色,味道浓厚,羊肉味恰到好处,不腥不膻,放点辣辣沫,倒上喀左特产的陈醋,可以御寒。有充润五脏、强身健体之功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

3、石磨小豆腐:石磨磨豆浆能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触,在一定的化学作用下,能使黄豆充分释放蛋白质,石磨本身含有多种矿物质与大豆自然摩擦,矿物质营养元素进入豆浆蛋白中,天然混合,浑然一体。这使豆浆既均匀又细,而且味美异常。

 

 

 

 

 

 

 

   4、杏仁粥:将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量煮水开,再用慢火煮烂即成。具有止咳平喘之功效,适用于咳嗽、气喘,健康人经常食用能防病强身。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5、咯扎儿:读音『ge zhe』。把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水过箩去渣,经过三次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张咯扎就做成了。绿豆咯扎具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能。食用方法有醋溜咯扎、烩咯扎、炸咯扎、炒咯扎等等。

 

 

 

 

6、咯豆子、饸饹条:饸饹条主料是荞麦面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,醒过后把面团放入轧饸饹条的专门工具饸饹床的圆柱形铁管内,用带着力臂的木头墩子在上面加压,面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条,制成饸饹条。饸饹条口感强筋道,耐嚼,配料也极其简单。

 

 

 

 


7、缸炉烧饼:用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。

 

 

 

 

 

 

 

 

8、驴肉荞麦蒸饺:荞麦面做饺皮,驴肉做饺馅,具有营养不良调理和健脾开胃调理之功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


9、朝阳粘豆包:粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。

粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。第二步是制馅,将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
  粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。粘豆包特色:软甜不腻。

 

 

 

 

10、碗坨儿:荞面糁子倒入盆内,洒凉水少许,渗约十分钏倒在面案上略擀一会儿,入盆逐渐添凉水,用拳头揣成糊状,用细箩过滤,倒在碗内,入笼旺火蒸十分钟后,用筷子逐个碗搅动一下,再蒸十分钟,出笼晾凉。吃时用小刀将碗坨儿划成菱形块,将调好的醋汤加辣椒面倒入碗内,用小竹棍尖挑食。特点:坚软香醇,久食不厌。

 

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