游黄果树瀑布 品贵州九大正宗小吃

1贵州九大正宗小吃

    在北方正值寒冷冬日的时节，去南方旅行是个不错的选择。如果您正打算去贵州一睹黄果树瀑布美景，千万别忘了品尝贵州最正宗的美味小吃。下面就问您介绍贵州九大正宗小吃，一定不要错过！

2一.遵义羊肉粉

·遵义羊肉粉

    贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

3二.花溪王记牛肉粉

·花溪王记牛肉粉

    米粉应该说不是贵州独有的，在湖南、四川等地都有，而在贵州米分店更是比比皆是。可是，贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等。

4三.兴义鸡肉汤圆

·兴义鸡肉汤圆 

    兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

5四.康家脆哨面

·康家脆哨面

    康家脆哨面，由康家父子从长征时期创始，愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装，汤内有各种配料，加有竹荪、豆腐脑、海带等，汤味鲜美；面条用精粉加鸡蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，放入开水中烫一分钟左右捞起，即可食用；辣椒面用滚烫猪油烧制，放入碗中与面条拌匀，如火焰燃烧一般，故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究，系用五花肉切细粒慢慢熬去油，制成棕色脆哨。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。
 

6五.遵义豆花面

·遵义豆花面

    遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面 条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

7六.沓哨馄饨

·沓哨馄饨

    “好个老不管，开在小井坎，馄饨有八个，可惜是小碗”这首顺口溜，是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。沓臊馄饨工艺精湛，汤鲜、皮薄、馅香、沓臊，色、香、味、形、器完美和谐。

8七.毕节汤圆

·毕节汤圆

    原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店。有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。有时同一碗汤圆，有几种不同芯馅，这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。

9八.雷家豆腐圆子

·雷家豆腐圆子

    雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃，“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。

10九.贵阳鸡肉饼

·贵阳鸡肉饼

    鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黄色，饼皮酥脆，正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

本文内容来自：55BBS旅游频道
 

贵州小吃拥有十足的地方特色，味道比较浓厚，非常适合北方人以及西南地区人的口味，如果你喜欢川味，那么也许你也会爱上贵州味。

商皛