南方人给西安美食打分 西安美食“聊咋咧”(组图)

仅以此文献给从未去过西安又对西安小吃满怀憧憬的驴友，并欢迎品尝过西安小吃的朋友来批评指正。去年春节西安之行，领略了众多历史遗迹的同时，作为第一次来西安的江南人氏，也没有忘记品尝西安众多带有西部色彩的地方特色小吃。

行前也参看了这里不少前人关于小吃的介绍，各位驴友来自五湖四海，口味偏好不一，对食物的评论见仁见智，此文仅以个人的感受、本着客观忠实的态度来尽量作一个相对详实的介绍。

肉夹馍(3分)

这是此次西安之行前已吃过不只一次而且十分喜欢的西北名小吃。终于要来“顶礼膜拜”正宗货了，心里好有一份期盼。

头次吃的是名声远扬的竹笆市“樊记”。时近中午，也许是年初一，正常营业但店堂内空无一人，要了优质的腊汁肉夹馍，再配一碗醪糟(1元/碗)。肉夹馍套着纸袋放在盘子里端上桌，纸袋已被油浸了大半，咬上一口，肉的确很是酥软，肥而不腻，瘦而不柴，入味很浓。但是，那个馍却是介于软硬之间，硬处不脆，软处不绵，嚼起来不尴不尬，综合感觉比较平庸。

在困惑中吃完“盛名”之下的樊记肉夹馍，心存狐疑。其后几日，在别处又吃过两次肉夹馍，味道、口感也还是乏善可陈，实在找不到凤愿得偿的欢喜！数次请教当地人，得到的回答都是，西安的“肉夹馍”其中夹的就是纯肉！立刻明白，我在北京等地吃的，那肉在剁碎的同时掺放了辣椒和香菜末，吃起来自然口味丰富多了！

当地人推荐，秦豫肉夹馍(东木头市，碑林北面)、刘峰肉夹馍(南门外振兴路口)比樊记好许多，可惜这两家店春节期间不营业，没有尝到，无法比较，但对只有肉的肉夹馍真不敢报太高的希望。至于这“樊记”肉夹馍，个人也只给打个3分。

于怅然若失中竟想起余光中的那句“当你的女友已改名玛丽，你怎能送她一首《菩萨蛮》？”禁不住在心里疑问：当我们已经习惯和接受了事物的变异或改良，真正遇见所谓的正宗或原始，还会再获得一种认同吗？

醪糟(3.5分)

醪糟这种吃食，并非西安唯一，江南、四川等地都有。但西安的醪糟，强调的是汤，汤清而甜淡，与干巴巴的肉夹馍配合，是为解渴去腻。里面的醪糟米，稀稀拉拉呈颗粒状地游浮于汤内，闻起来少有甜酒的浓厚醇香。或许，在这西北豪爽之地，这样东东，倒讲究的就是一种清淡吧。个人给打3.5分。

甑糕(4分)

走到北广济街和西羊寺交叉的路口，猛然看见“东南亚甑糕”的大牌子和下面排了不少人队伍的同时，欣喜之间脑子没一秒钟多想，即刻指挥自己的腿脚就站到队伍末尾了！

“甑糕”这两个字，因一位西安的朋友曾给看过详细文字介绍，这种食物已深深印在脑子里了！所谓“甑”字——主要是指蒸糕的容器，据传在原始社会后期已经产生。这“甑”好象就是一口大铁锅，里面厚厚的一层枣泥一层糯米，卖的小伙子操着一把小铲刀，从上面挖出一坨冒着热气的糕体，刮入纸饭盒里，上秤称分量。盛起来时枣泥与米饭已不是层次分明而是混沌一处了，卖的品像不是很好，但这不妨碍当地人对之的喜爱，买上两三盒甚至四五盒的大有人在！

粘乎乎地盛在饭盒里，冒着热气，而空气中也隐约有了几丝温柔的甜香……，立即尝上一口，非常软糯，那种甜味完完全全来源于枣的自有原味，故在甜中含一丝细微的药香。再仔细观察手中的这份，枣泥稀软，糯米饭粒几乎都失去原形、化为糕状，间或有几粒花生和芸豆镶嵌其中，已被蒸得很烂了，入口即碎。总体感觉枣香浓郁，甜而不腻，好味道！可以打4分了！

只是，若按内容来表述这样吃食，似乎叫“枣泥糯米饭”或者“八宝饭”的简装版“三宝饭”不是来得直截了当吗？或许，以制作的炊具而被称作“甑糕”，赫然透着历史遗脉、文化底蕴和对如我这般好吃之徒的异乡人一份神秘诱惑？！

石子饼(4分)

从兵马俑出来等车的时候，就看见路边有卖这样的吃食，样子怪怪的，好奇之心驱使自己上前询问，得知这是“石子饼”。观察做饼的老妇，只见她熟练地从一团白面胚中揪出一小坨，擀成一分钱硬币厚薄、盘子大小的圆饼，平铺在铁锅里加热的黑色油亮小鹅卵石上，再盖一层黑石子，烘焙数分钟即成。