四川成都的传统风味小吃甜水面

四川()成都()传统风味小吃()。流传广泛，被成都市人民政府命名为成都名小吃。成都的美食()实在是太多了，让我排名次当属这个‘甜水面’甜水面的特点：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。制作甜水面并不难，关键在于甜水面的调料汁，要用酱油和糖加工一下，有了这个调料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。

主料：高筋面粉500g，黄豆酱油200g，红糖40g，冰糖40g，鸡蛋1个，水280ml，盐3g

辅料：姜适量，香葱适量，十三香适量，柚子皮适量，芝麻酱适量，红油适量，香油适量，大蒜适量

1.一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。

2.然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。

3.醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。

4.用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。

5.倒入所有的调料。

6.中火煮开。

7.改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。

8.用漏网篦出料汁。

9.甜水面的料汁就做好了。

10.制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。

11.醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。

12.再搓成圆条。

13.锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。

14.煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。

15.捞出面条，将面条抖散，拌匀。

16.将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。