怎么学做湖北土家酱香饼/北方包子,馒头?

怎么学做湖北土家酱香饼/北方包子,馒头?
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土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
炸花椒油可以适当多弄点，炒肉、做油酥馅、煎饼都可以用，即便有剩余，也可以用来做凉菜或者是炒菜用，不用担心浪费。各种酱料的比例，也可以根据个人喜好添加，第二种酱料，口感比第一种略咸，所以要适当增加点肉馅。酱类炒好后，要留少许水，进行搅打。不然酱过于稠，则不方便刷。油酥馅可以根据面团的大小来决定多少。我这个量，还剩了一小部分。油酥馅要粘稠，可流动为佳，太稀了刷不进多少，会影响层次和酥脆。如果过于粘稠，则刷不动，成品吃多了有可能腻。饼卷油酥馅后，一定要擀薄，饼越薄，口感越脆，好吃。刷肉酱的时候，要迅速点，不然饼会糊哦！
培训班一：1、土家酱香饼发面的配比及和柔面手法； 2、土家酱香饼秘制酱制作。3、土家酱香饼制作全流程及制饼技巧。4、土家酱香饼设备使用及。5、土家酱香饼各种调料的认识及调配方法。6、土家酱香饼店面选址及经营管理技巧。
培训班二：包教土家酱香饼技术配方，千层饼技术配方，鸡蛋饼技术配方，送南瓜饼技术培训。学期3-4天，学费2380元。
馒头包子培训内容:1680元
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；
3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候握；
4、 鲜肉大包制作技术；
5、钙骨汤包制作技术；
6、灌汤包制作技术；
7、酱肉包、海鲜包制作技术；
8、雪菜包、豆沙包制作技术；
9、馒头、花卷制作技术
10、原料采购、存放、保鲜技术；
11、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；