哪里有学花甲小吃的地方?香辣花甲怎么做？

　　花甲性寒，味咸，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，有滋阴、软坚、化痰的作用，可滋阴润燥，能用于五脏阴虚消渴、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调理和治疗，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有较好疗效。

　　花甲怎么做?做花甲小吃需要哪些原料配方?看完这些你就知道啦~(下面以香辣花甲做法为例~)

　　制作香辣花甲所需原料配方：

　　盐5克，料酒、豆鼓、葱、姜各6克，花甲450克，干椒12克，花椒8克;

　　具体做法：

　　step1、花甲放入清水中洗净后，再下入开水中煮至开壳;葱、姜洗净;葱切段，姜切片。

　　step2、起油锅，将干椒、豆豉、花椒、葱、姜放入锅中爆炒。

　　step3、再下入花甲炒熟，调入盐、料酒炒匀即可。

　　点评：

　　花甲极富鲜味，烹制时不宜多放盐，以免破坏其鲜味。

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　　1、如何选择新鲜花甲?

　　新鲜的花甲无味、没张口，张口不动的花甲一般为死花甲，不要买。有臭味的花甲也绝时不能买。选的花甲时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则花甲是死的;若为“咯咯”声，且声音较清脆，则说明花甲是活的。

　　2、烹调前花甲怎么处理?

　　烹调花甲之前，应将其放在淡盐水中浸泡1小时，让它们自动吐出泥沙。随后，检查一下它们的壳是否仍然紧闭，紧闭的就不能食用。

　　可将花甲浸在水中，同时放入一把切菜刀，2-3小时后，花甲就会自动吐出泥沙。

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