“阿大蔥油餅”的尷尬折射地方小吃的困境

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號稱凌晨三四點就有人開始排隊﹑名氣大到bbc也來拍攝紀錄片的“阿大蔥油餅”攤上大事了。由於無證無照經營﹐已被上海黃浦區監管部門約談﹐責令其立即停業。如果無法辦理相關證照﹐很可能將被取締。（9月27日中新網）

“阿大蔥油餅”的尷尬恰恰折射出保護和發展地方小吃的真實困境。事實上﹐很多地方老字號小吃正在消失﹐或在發展中變味﹐其原因一言難盡。就拿阿大來說﹐據悉有企業欲收購“阿大蔥油餅”品牌﹐或做成真空包裝出售﹐但阿大拒絕了﹐因為他堅持慢工出細活﹐老上海味道也不能變。通過特事特辦﹐阿大的小店可以不關門﹐但連阿大的兒子都沒有繼承父業﹐這份手藝如何傳承﹖

如何保護和發展地方小吃是個宏大課題﹐地方政府可以探索創新﹐也可以向沙縣﹑蘭州等地取經。但眼下相關部門最該做的﹐是拿出切實行動﹐解決類似“阿大蔥油餅”小店所面臨的情法衝突問題﹐先留住這種手藝﹐呵護好這種精神。據《光明日報》

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