一个从小县城迅速蹿红全国的地方小吃原来长这样

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　　最近在怀远市场无意间发现的一家小店!店里是两个年轻的小伙子，锅盔口味好几种，什么鲜肉锅盔、怪味啦、椒盐、牛肉锅盔等。

　　这个小吃在湖北据说特别火，也叫荆州公安锅盔，一开始还纳闷怎么叫公安锅盔?后来才得知，有个公安县，所以叫荆州公安锅盔!都说这是继公安牛肉鱼杂之后有一个火爆的美食。

　　一个小小的锅盔，成为了美食传奇，这不能不说是一个奇迹。

　　公安锅盔做法简单，类似烤馕。一般是夫妻二人档，用废旧油桶制成烤炉，一块长案板。女的揉面，放馅，擀成圆形，男的抻面，将其拉长，擀出的面必须有筋，这样可以抻得很大，用有多眼的装着芝麻的瓶子撒上芝麻，然后快速贴到炉膛里，那可是高温。

　　必须手疾眼快，不然会烫出燎泡。初学时肯定会烫得满手臂伤痕，但熟练了，手一伸进去，面就贴在了炉膛壁上。等烤到分把钟时，用菜籽油刷子往正烤的锅盔上刷一遍，看着熟了，用专用的弯曲的长火钳，从炉壁上细细取出。爱辣的，刷一层辣酱，不爱辣的，给你从中一折，用纸包好，拿走，开吃。

　　一不要筷子，二不要碗，三不要桌子板凳，边吃边走。想坐下来吃的，来一碗豆腐脑，或者不过瘾的，来一根油条，往锅盔里一包，那种吃法，是相当有传统和名份的，名字就叫锅盔包油条。就像是伴生的，锅盔摊子旁，一般会有炸油条的，卖豆腐脑的。

　　锅盔师傅也有给你喝的，现在有成品的热豆浆、牛奶、酸奶。过去锅盔是引车卖浆者流的正餐，但随着人们生活节奏的加快，没有时间坐下来细嚼慢咽。锅盔成为大众饮食，流行快餐。阳春白雪，下里巴人，大老板小职员，都对此衷爱有加，津津乐道。

　　公安街头到处是锅盔摊子，但比较豪华的餐馆饭店，也能点上锅盔。但是装在盘子里，切成了小块，显得有了档次。小街陋巷的锅盔，可以百变，华丽转身，成为名点。

　　说到夫妻二人档，其实在富宁街和前进街的交叉口，也就是双宝超市门口那边有一对夫妻，他们应该算是比较正宗的锅盔组合，每天一个路子，一个小车车。

　　不停的在哪里揉面，但他们不是一同工作，而是每周的几天丈夫一个人做锅盔，过两天就是妻子，算是轮班制吧。锅盔买的到时蛮快的!

　　探店地址：西夏区文萃北街怀远市场内