黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

　　黄豆芽的功效与作用

　　黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;

　　黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

　　对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　黄豆芽的做法

　　黄豆芽汤

　　制作方法：

　　1、将黄豆芽的须根去掉，冲洗干净，沥水。

　　2、汤锅内加适量水，放入豆芽、姜片、葱头熬汤。

　　3、待豆芽熟后，加适量盐、味精、胡椒粉调味即可。

　　健康提示：

　　豆芽富含丰富维C、维E和蛋白质，可以防止色素沉着，增加皮肤弹性。

　　排骨黄豆芽汤

　　制作方法：

　　1.将排骨斩成块;黄豆芽去根洗净;番茄、生姜切片。

　　2.锅内烧油，下入姜片、排骨块，用中火炒香，注入适量清汤，煮至排骨八成熟。

　　3.再加入黄豆芽、番茄，调入盐、白糖，继续煮5分钟即可食用。

　　健康提示：

　　黄豆芽营养价值高，富含维生素B2、维生素C，有治疗孕妇便秘的功效。该食谱美味营养。