互联网思维玩转咖啡店

楚天金报

周纯

学经济的周纯，读大学时曾应聘到奶茶店做店长，一直想要有一个自己的店铺，用经济学知识经营门店。2008年，她在中南政法财经大学后街开了家咖啡店，经济学知识没用到多少，倒是微博微信帮了不少忙，开店当月就人流爆满。2010年，店子更名为长长久久咖啡店。随后的发展，虽然经历了开分店、退股的折腾，但这家以互联网思维运营的咖啡店，已在业界打出了名堂。

课余兼职做成小老板

“我们明天做牛角面包，不在店内菜单上销售，十元一个。不要怪纯姐没有提醒你们哦，真心好吃到爆。需要的留言，留下姓名、电话和数量。”昨日，80后周纯在微信朋友圈发出这条消息，不到半小时就售出100多个。

作为长长久久咖啡馆老板，这已不是她第一次用微信营销。

2006年，在中南财经政法大学读大二的周纯，利用周末到奶茶店做兼职，一年后就成了店长。这期间她学会了做蛋糕、调鸡尾酒。2008年，她去上海游玩，品尝到纯正的意式咖啡，就突发奇想：自己开间咖啡店，会如何？

回汉后，周纯便开始了市场调查。当时，武汉市面上一般都是速溶咖啡，用咖啡豆现磨的店铺还不多，加上门面的租金也不贵，她当即就在学校后街上开了一间60平方米的小店。用新鲜的咖啡豆磨出的咖啡味道纯正、口感好，当月就人流爆满。2010年，在婆婆的支持下，她又换了一家更大的店面，并更名为长长久久咖啡店。

微博营销让口碑飙升

开店之初，除了店内销售，周纯还建立了用户QQ群，分享新品、活动信息。但很快，QQ群就满员了，再开QQ群她也没精力管理。2011年，微博悄悄火了起来。周纯马上抢注了长长久久咖啡店的微博名称。每位来店消费的顾客，她都会让他们关注微博。渐渐地，粉丝达到了1000多人。她开始尝试通过微博组织线下活动，与网友互动。

第一次的咖啡品鉴活动，有100多人参加。不少人都在自己的微博上发了现场图片。短短几天，微博粉丝上涨500多人。这给了周纯很大的鼓舞。此后，她把亲手做蛋糕、现磨咖啡、店内布置的图片也发到微博上，每周还发布一些家庭制作咖啡、冰淇淋、甜品的窍门等，吸引了更多粉丝参与线下活动。

发展慢一点不是坏事

2012年，随着微博的影响越来越大，咖啡店的生意越来越好。周纯和两名大学同学一起创办了公司，并陆续在武昌开了两家分店。然而，好景不长。随着团队人员的增多，大家的想法开始产生分歧。有人希望快速发展，有人却想稳稳当当发展。这让小伙伴们最终分道扬镳。今年初，周纯从公司退股，继续在中南财经政法大学做自己的咖啡馆。

对此，她并不后悔。她认为，一杯合格的咖啡，需要用好的咖啡豆、好的工艺才能做出来。而能做出一杯合格的咖啡，新手员工需要学习3到6个月的时间。快速的扩展，店员的水平跟不上，产品的质量会下降。而她又是一个很认真很注重工艺的人。“慢一点，不一定是坏事。”

如今，除用微博微信营销外，她还开始尝试订单营销。“新品出来后，我先在微博微信上发布，预订量达到30个才会去做。”