【明星爱厨房】韩国拌饭喷香地道

生活时尚频道 人气美食
【明星爱厨房】歌坛新秀拜师学厨 韩国拌饭喷香地道

　　作为歌坛新秀，黄陵在音乐上的成绩可谓有目共睹，不过在厨艺方面，表现是否也同样出众呢？让我们拭目以待吧。今天黄陵要向金女士学做的是韩国拌饭。大部分的食材家里都准备好了，不过，最重要的韩国辣酱，金女士说一定要亲自教黄陵挑选。买好辣椒酱，回家看看还需要哪些食材吧。做这道拌饭总共要用到10来种蔬菜，可谓十分丰富。为了能做出地道的韩国风味，今天用到的酱油、料酒等，用的也都是韩国的调味料。

　　这么多的食材，处理起来也需要不少时间。先要将牛肉切丝，用蒜、大葱、白糖、韩国酱油和清酒进行腌制，并撒入芝麻增香。金女士告诉黄灵，在韩国，做料理的传统方法，就是直接用手将调料充分拌匀腌制。

　　虽然韩国拌饭的做法并不难，但是步骤相当繁琐。因为最后拌入饭里的配菜越多，口感就越富层次。而所有的配菜都要用不同的烹制方法单独处理，才能保证其达到最佳的口味。比如豆芽，要与冷水一起下锅煮。在等待豆芽煮熟的时间里，可以先将腌制好的牛肉、胡萝卜、香菇、西葫芦等分别煸炒后盛盘待用。为了避免黄陵手忙脚乱，金女士不但在一旁进行指导，还亲自上阵帮忙。菠菜的处理方法则比较特殊，需要在沸水中汆过后，再用冷水冲洗，这样能保持菠菜的韧性，最后再撒入蒜、大葱、香油和盐拌匀。由于刚开始煮豆芽的时候就已经加了盐，因此这会儿再加入少许蒜末和大葱末，稍微再焖上一会儿，豆芽汤就差不多做好了。盛出来的豆芽与菠菜的处理方法一样，加入调味料搅拌均匀，盛盘待用。蛋清和蛋黄则分别煎成一张蛋饼，和所有蔬菜一样切成丝。炒至八九分熟时，就可以放入之前去超市买的韩国辣椒酱，与牛肉末一起煸香。辣酱出锅前，事先将所有的配菜按颜色区分开铺在米饭上，最后浇上牛肉末辣酱，再打上一个蛋黄，看起来还挺像模像样的。隐藏全部