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香港美食攻略:香港明星开的餐厅在哪里? (三)

来源:网络转载 2013-06-29 22:17 编辑: 网络 查看:

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  吴彦祖:Monster Sushi

  吴彦祖有参与投资的Monster Sushi终于在港岛区开分店;还独家推出他私下最爱吃的7款和风料理,粉丝们预备好胃口开餐了吗?

  老实说,来到第3家分店,一般的寿司刺身已难有吸引力。于是回归叫座力的源头,便以吴彦祖最爱吃的菜式来个明星效应,最够卖点吧!此7款菜式有刺身、蒸物、扬物等,当中的调味和食材配搭也花了心思。

  据称这些料理老早便有,只是一直都是私房形式地用来招呼吴彦祖而已,而深知吴彦祖口味的区耀宗师傅说:“他爱吃的菜式其实有二十多款,这7款是他经过精挑细选后,选出来的最爱,而且亦相当的夏日口味。”

吴彦祖 餐厅

  吴彦祖亦承认真的相当难挑选,“我很喜欢吃鲑鱼和吞拿鱼刺身,但某个时期吃到吐,就不想再吃了。”直至区师傅创新了另一种调味,令他重新再吃回鲑鱼刺身,这正是那道柠檬叶香草汁法式鲑鱼刺身。区师傅解释:“因为他爱吃鱼腩,这些最肥美的部分,油份又多,只蘸Wasabi豉油,吃得多都会滞。所以,我们二人便研究不如改用一些清新味道的调味酱汁,来减轻鱼油的重口感。于是,便想出用百香汁、青柠檬叶、刁草等香料来配搭,颜色青绿色像Wasabi,但味道清新许多。而鲑鱼上的那腌渍过的薄蒜片,便是他想出来的,有如神来之笔。”吴彦祖笑谓:“其他菜式我都有给意见的,例如加黑松露、加柚子胡椒等,都是些自己喜欢吃的口味。”

  另一道同样以清新风味为主的帆立贝刁草柑橘汁刺身,切成薄片后,铺上吞拿鱼蓉和黑鱼子,淋上刁草和柑橘汁,令本来不太喜爱带子的吴彦祖也爱吃了。区师傅说:“配搭法式或意式酱汁等这种Fusion日式刺身料理,也是日本当地现时流行的食法。”至于,Fusion中也可以保留传统日式风味的,如吴彦祖第二最爱的渔师风柚子胡椒火炙黑鲔鱼腩,便采用日式传统做法,即叫即烧,烧半生熟效果时,再淋上柚子胡椒汁,鱼腩经过烧烤后,香气四溢,配合柚子的清新气味,大大减低了油腻感。

  除了刺身外,吴彦祖亦选了3款熟食,包括青森产玉子黑松露蒸和自家制日本淮山鱼饼等;蒸蛋和鱼饼,兼顾到创新与传统并重。最后,吴彦祖补充这些私房最爱口味会随季节更换的,大家拭目以待!

  Monster Sushi Info

  地址:铜锣湾铜锣湾广场2期地库1楼

  电话:2111 1184

  营业时间:12nn-凌晨12mn

  每人平均消费:$150

  交通:港铁铜锣湾站C出口

  泊车:铜锣湾广场

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