请教做披萨的高手，我做的披萨饼皮是软的为什么？

以面是我做的方子，味道相当棒，只是饼皮是软的，像发面饼，不脆，为什么呢？请高人指点一下！

原料：

面粉200克     温水90ml   黄油10克   盐1/2勺  糖1勺

番茄酱半碗  洋葱半个  黄油10克 披萨草少许  马苏里拉奶酪250G   黑胡椒  盐  糖  鸡精  



面坯做法：


1）将自发粉、盐，奶粉一勺和糖混合后，加入温水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入融化的黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。

2）把面团擀成圆片，烤盘放锡纸后抹油，在放入面饼，整型。然后用叉子扎一些小孔。

pizza酱做法：

3）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入番茄酱翻炒。加入披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，冷却备用。

pizza的做法：

4）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。

5）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，铺上香肠，再撒一层奶酪。

6）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。

上图，

这是第一次烤的，烤时上面忘记盖一层锡纸了所以有些糊了，而且面太多了，有些厚，

第二次烤的，盖锡纸的，所以卖像不错，味道也相当棒，面饼也好多了，只是还是有些软，不是外焦里嫩的感觉。帮我找找原因！

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