征求各位大神天南海北各地的猪脚（猪蹄，猪肘，猪蹄膀等）做法？(2)

重庆人，本地比较喜欢吃干豇豆炖猪蹄或蹄髈，风萝卜炖猪蹄或蹄髈等等一切干菜来炖，比如干笋，节节菜，海带，还有大白豆小白豆，炖汤的时候撒几颗花椒，拍块姜，丢俩干辣椒就行。然后是卤猪蹄，超市买包卤料熬点糖色自己就能卤了，但是有些出名的烧腊摊的味道和口感很难达到。春节的时候很多人会做腊蹄髈，这个用来炖汤是另一种香。传统的宴席上会有烧制的整个蹄髈，这个现在吃得较少，网上有菜谱。其它的就是什么红烧啊，烤啊干锅这些了。

供参考答案4:

我喜欢那个大豆炖猪蹄，大豆好像叫雪豆，我都是做得简易版
首先豆先用热水泡好，最好泡一小时以上不然炖了也硬不好吃，然后猪蹄一般都切好的，洗干净煮几分钟，过水后冷水冲，然后炒猪蹄，炒到猪蹄皮有点黄，比较香了加自己喜欢的调料，我不爱香料，一般加盐和生姜，加豆一起炒一下，加水炖，铁锅炖多加水，水开了小火炖，有泡沫撇去，炖一个多小时就熟了，喜欢软再多炖看自己，或者炒好后加水，到高压锅炖，水普通不用太多，炖15到20分钟一般就很软了
或者卤猪蹄，红烧猪蹄，还有用海带花生炖的也比较好做，看自己喜欢，以前有过广东同事用腐乳焖猪蹄也很好吃