本内容来自互联网,有网友碰到征求各位大神天南海北各地的猪脚（猪蹄，猪肘，猪蹄膀等）做法？,具体问题为:真心求教大神关于猪脚各地（猪蹄，猪肘，猪蹄膀等）的不同做法及其烹调方法。若有图有步骤，必当感谢！我们通过互联网以及本网其他用户共同努力为此问题提供了相关答案,以便碰到此类问题的网友参考学习,请注意,我们不能保证答案的准确性,仅供参考,具体如下:(注意:本网只是整理不享有版权及不承担相关可能的其他责任,版权归原作者原网站所有,本网仅为了知识传播.)
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
不知道题主说的猪脚是指猪蹄呢还是猪肘子，我就两个都说一说好了。
推荐几个做法：红烧猪脚、花生猪手汤、黄豆猪脚汤 、白云猪手、猪脚姜；东坡肘子、水晶蹄冻、红烧霸蹄、霸王肘子、蒸烤猪肘、炸肘子...（不能再写了，再写估计说不完了）
不多说，这个时候一定要放图来勾引人(*^__^*) 嘻嘻……
学网 南乳猪手（ 做法是红烧的引自 天下美食）
南乳猪手（ 做法是红烧的引自 天下美食）
东坡肘子（做法是先炖后蒸的）
东坡肘子（做法是先炖后蒸的）
猪脚姜 （做法是煮制 酸的 这是百度盗的图片）
猪脚姜 （做法是煮制 酸的 这是百度盗的图片）
水晶蹄冻 （做法是炖制后冷藏）
水晶蹄冻 （做法是炖制后冷藏）
白云猪手（做法是先煮后冷藏 这个菜可以说算得上是过冷河的极致）![点击图片看大图]()
白云猪手（做法是先煮后冷藏 这个菜可以说算得上是过冷河的极致）
德国烤猪手
德国烤猪手
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先说一个常规的做法：红烧
红烧做法的材料大致是： 肉（这里是猪蹄）调料（姜葱蒜、八角大料等）酱料（蚝油、酱油、老抽、生抽、糖等）
做这个红烧猪手要准备的材料有：猪蹄、姜葱、八角（就两三个就可以了）、冰糖、南乳（北方的孩子可以用酱油或者蚝油代替）
首先是材料的预处理，猪脚洗净去毛（可以使用刮刀刮，可以直接用镊子拔，也可以现在热水里飞一下水，然后过冷河，再除毛，豪放派的直接火烧，然后再刮，我这个是飞水再拔毛处理的）然后斩件，浸洗血水，再飞水，过冷河。（如果觉得有异味的话可以用姜葱水或者料酒浸泡一下，多飞水多过一次冷河）![点击图片看大图]()
首先是材料的预处理，猪脚洗净去毛（可以使用刮刀刮，可以直接用镊子拔，也可以现在热水里飞一下水，然后过冷河，再除毛，豪放派的直接火烧，然后再刮，我这个是飞水再拔毛处理的）然后斩件，浸洗血水，再飞水，过冷河。（如果觉得有异味的话可以用姜葱水或者料酒浸泡一下，多飞水多过一次冷河）
调酱 两块腐乳外加一些蚝油、生抽和一些水混成酱（可以多加一些料酒也可以在后面的时候加白酒，没有腐乳的蚝油的量要多一些）![点击图片看大图]()
调酱 两块腐乳外加一些蚝油、生抽和一些水混成酱（可以多加一些料酒也可以在后面的时候加白酒，没有腐乳的蚝油的量要多一些）
炒糖色 锅里入油，加入冰糖（最好用冰糖，白砂糖也可以），用锅铲不断划开糖直到它完全融化，然后加入猪蹄，最好是皮的那一面下锅，使得糖浆附着在皮上。![点击图片看大图]()
炒糖色 锅里入油，加入冰糖（最好用冰糖，白砂糖也可以），用锅铲不断划开糖直到它完全融化，然后加入猪蹄，最好是皮的那一面下锅，使得糖浆附着在皮上。
上酱 先下姜葱，然后浇上白酒（白酒最好两边浇，只留酒香不要酒味，酱里有料酒的可以少点或者不要这一步，不过我喜欢酱和酒分开），然后下酱料，翻炒一会，使得猪蹄均匀受料。（如果喜欢深色的话，可以加入老抽）加入两三个八角，加入大概高出猪蹄半个指节的水炆煮1个小时，期间要多翻动。![点击图片看大图]()
上酱 先下姜葱，然后浇上白酒（白酒最好两边浇，只留酒香不要酒味，酱里有料酒的可以少点或者不要这一步，不过我喜欢酱和酒分开），然后下酱料，翻炒一会，使得猪蹄均匀受料。（如果喜欢深色的话，可以加入老抽）加入两三个八角，加入大概高出猪蹄半个指节的水炆煮1个小时，期间要多翻动。
![点击图片看大图]()
煮到差不多的时候大火收汁，去掉姜葱八角，烧热砂锅，将猪蹄放入砂锅中，摆放整齐，上桌！
——————————论文还没写完，得继续杠论文去了，我就先写这么多啦——————
往后会继续写的，大家如果有兴趣，推荐一个APP 下厨房
再推荐一个网站 天下美食：美食天下|美食
供参考答案2:
猪脚姜
姜切块拍碎
甜醋放瓦煲煮姜
猪脚切块焯水,煮鸡蛋剥壳
扔到瓦煲煮开放凉陈一个星期开始吃..
供参考答案3:
