深圳民调显示 64.5%受访者外边用餐后出现症状

　　食源性疾病离你仅一张嘴的距离

　　南都民调显示，64.5%受访者表示自己或熟人曾在食堂、饭馆、餐厅用餐后出现症状

　　夏季来临，病原微生物繁殖活跃，食源性疾病进入高发期、多发期。近日，南都民调中心通过奥一网、大粤网，就深圳市民的饮食、生活习惯发起网络问卷调查，参与调查的深圳市民中，64.5%的市民表示自己或身边的人曾在食堂、饭馆、餐厅等地用餐之后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　数据

　　部分地区病例有上升趋势

　　南都记者走访福田区北京大学深圳医院、深圳市第二人民医院等多家医院了解发现，入夏以来，食物中毒的病人有所增加。前日，北大深圳医院肠道门诊接诊了一名年轻女子，她因食用不洁海鲜，上吐下泻，引发急性阑尾炎。北大深圳医院肠道门诊彭雁忠主任告诉记者，深圳夏季时间长，高温潮湿的天气较适合细菌生长繁殖，人们如果吃了含细菌或细菌毒素的食品易引发细菌性食物中毒。

　　彭雁忠主任表示，每年5-10月是急性胃肠炎高发时段，今年入夏以来，医院肠道门诊急性胃肠炎的患者比平日增加一成，患者多是吃了受污染的海鲜或隔夜的食品所致。受污染的海产品(如鱼、虾、蟹)中容易繁殖一种嗜盐弧菌，肉禽类腌制品也容易有这种细菌，食用这些被污染的食物数小时至2天内容易出现急性胃肠炎，严重的可能导致败血症。还有一种葡萄球菌容易污染淀粉类食物(如剩米饭、粥、面)，在食后2-5小时出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。

　　病例数量上升比较明显的是龙华新区。根据监测系统结果显示，今年截至5月19日，辖区监测点报告散发腹泻病例共1966例，较去年同期上升41.03%。病例主要以细菌性食物感染为主，占68.87%。一般来说，夏季易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这一问题。

　　而龙岗区疾控中心表示，全区每个季度出现类似食源性疾病症状的市民有2000多人，基本跟往年各季度持平。

　　根据深圳市疾病预防控制中心统计的数据，1-5月，3家国家食源性疾病监测哨点医院对疑似与食品有关的感染性病例进行监测，共报告病例687人;而在550家社康服务中心进行的食源性疾病症状监测工作，按照病例定义报告的病例数有2.9万多人，其中很大一部分病例可能是食源性疾病。

　　问题

　　餐厅老板不识“食源性疾病”

　　2015年第一季度，国家食品安全风险评估中心收到全国食源性疾病暴发监测报告为176起，患病2065人，死亡11人。在食品生产加工经营行为引起的食源性疾病暴发事件中，果蔬类食品和肉类食品的烹饪不当主要发生在单位、学校的食堂。