夏季清爽去燥海鲜菜：腰果五彩鲜贝

        

bf_副本.jpg (35.06 KB, 下载次数: 2)

下载附件  

2016-7-28 14:24 上传

　　夏季里各种贝壳小海鲜都和春季里的鲜美差了好多，这个季节因为天热的缘故，好多小海鲜都不再那么好养活，所以趁活的时候将肉取出冷藏或者冷冻食用，才是最好的选择。
　　扇贝便是这个季节里最典型的代表，活的扇贝味道鲜美，口感脆爽，而死后的扇贝肉质老韧，口味极差。所以这个季节人们会提前把扇贝的肉和壳剥离开来，去掉它的边边角角，留下的便是那一块洁白鲜美的圆形肌肉，它就是我们通常所说的扇贝柱或鲜贝。
　　鲜贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦燥症状是有益的。

　　原料：
鲜贝150克，熟腰果50克，黄瓜半根，姜片、胡萝卜片各适量。
辅料：
料酒1大勺，盐、味精、水淀粉各适量。
做法：
准备：1.鲜贝洗净后焯烫，捞出，沥干。
2.黄瓜洗净，切丁。
快炒：1.油烧热，放姜片爆香，放入鲜贝和料酒翻炒。
2.放入腰果和黄瓜、胡萝卜，下盐和味精调味，最后用水淀粉勾芡。
鲜贝易熟，而且腰果在菜汁里泡一会儿就会皮了，所以放腰果后应尽快出锅。