地方小吃在北京

地方小吃在北京---武圣羊杂割

beijinglily图/文

记得一、两年前，去月坛的国航订票点买机票，那是冬天的早上，走在寒冷的大街上，忽然看到一家热腾腾的小店“武圣羊杂割”。山西的羊汤是有名的，“武圣羊杂割”还真没听过，进去看看。小店不大，但是干干净净，装修的也还不错，不是那种简易的小店。坐下，点了两碗羊汤，两个烧饼，羊汤是奶白色的，是我喜欢的那种羊汤。喝一口羊汤，很鲜且无异味，烧饼是刚出锅的，酥脆，不错啊，又加了两个烧饼，一人两个烧饼，一碗羊汤下肚。大冬天的，立刻感觉暖呼呼的，外面的世界一下子美好多了。

它家的腌菜是随便取的，北京的芥菜丝，很好吃。
这是位于阜成门的分店，前几天我们去喝羊汤。
坐在窗口可以看到华联商厦

我在太原喝过郝刚羊汤，这“武圣羊杂割”什么来头，问了太原的朋友也没人知道。上网查查。

2009年，“武圣羊杂割”这个品牌在国家工商管理局商标总局完成注册。创始人王刚先生。

对于从小就崇拜武圣关羽的王刚先生，有幸到访山西是在2005年，起初只是为了圆自己小时候的一个梦，但是当王刚先生在山西生活一段时间后，发现自己深深的被这里的民俗民风感动了。山西是一个圣人之集，龙巢宝地，从尧舜禹到武圣，从平遥古城到五台山，无不充斥着浓郁的历史气息;这里的人热情好客，朴实且勤劳，众多年来一直忠守着中国最大的煤炭基地。在之后的4年间，王刚先生感觉山西越来越像自己的第二个家了，而这里的羊汤和烧饼成了王刚先生每日必不可少的主食。慢慢的，自己也学会了正宗羊汤的做法。鲜羊骨入锅，经过8小时的精心熬制，浓浓的香气扑鼻而来，撒上芝麻的烧饼，外酥里嫩，轻咬一口，层层咸香回味无穷，配上一口羊汤，赛似神仙，劳累一天的心得以平静，幸福感油然而生。

2008年冬，王刚先生为了让全世界的人都能喝上让人幸福的羊汤，决定从祖国的首都——北京开始打拼。王刚先生初到北京，人生地不熟，只是隐隐约约听见有人说正在建设的三环上有个叫劲松的地方，为了找到合适的门店，王刚先生决定先到这里转转。天寒地冻的北京，羊汤对于这里是陌生的，王刚先生带着自己火热的心在这里寻求着……机缘巧合，就在离劲松桥以东大概500米的地方，王刚先生发现了一条街，叫“武圣路”，感觉自己就像是被关公指引一样，不禁大喜，遂决定在此地开辟羊汤的“武圣”之路。

2009年2月，第一家“武圣羊杂割”在北京市劲松的武圣路开张了。起初小店并没有做很多的宣传，但是每天来喝羊汤的人却是络绎不绝。要说起为什么，王刚先生自豪的笑了“我做的不仅仅是羊汤，而是武圣精神，并且希望我的羊汤能给大家带去一份幸福。”

2012年底总公司在劲松成立了，各个部门体系目前已趋于完善。其中企划部主要负责了解顾客的需求、搭建与顾客沟通的桥梁并打造个性化的服务;人事部负责人才的选拔与培训;研发部致力于新品的研制和对各门店食品质量的监控;营运部对各门店的经营状态和服务进行合理的管控;采购配送则为各门店的正常运作提供稳定、可靠的原材料和半成品的加工运输。截止至2014年5月，武圣羊杂割已经在北京拥有42家直营分店，2014年底预计增至50家店。

武圣羊杂割网站：  ?m=content&c=index&a=lists&catid=2

 又一个创业的年轻人，佩服。敢想还要敢干，支持一下。

唯一要提醒王刚先生：选择分店地址很重要，高端、中端、低端，决定你今后的发展路程。