南京小吃鸡汁回卤干 鸡汁回卤干的做法,怎么做,如何做

　　鸡汁回卤干是由炸豆腐片和鸡汤回锅煮成了，只不过会放些豆芽之类的蔬菜。如果在我饿的时候喝到汤汁都是如此的鲜美，继而欲罢不能~~现在小编就来教大家南京小吃鸡汁回卤干的操作步骤吧。
 

南京小吃鸡汁回卤干
 

　　食材：

　　豆腐，黄豆芽
 

　　辅料：

　　鸡胸脯肉，葱，鸡汤，香菜，淀粉，盐，姜，自制剁辣椒，白胡椒粉，油
 

　　操作步骤：

　　1、将适量的盐和干淀粉混合均匀，豆腐洗净，切薄片，沥干水分，在上面拍薄薄的一层干淀粉，放入七成热的油中炸至金黄，捞出控油备用。

　　2、锅中加适量水，烧开后放入豆腐干焯水，然后捞出沥水备用。

　　3、锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开，鸡汤烧开后，放入豆腐干大火煮开，转小火慢炖，将豆腐干煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。将鸡脯肉洗净，除去筋膜切大块，放入鸡汤与豆腐干同煮，鸡脯肉煮熟后捞出。

　　4、将煮熟的鸡肉用刀拍散，再撕成细丝，准备好剁椒和香菜末，.煮好后，将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出，撒鸡丝、香菜、剁椒即可。
 

鸡汁回卤干的做法
 

　　南京小吃鸡汁回卤干的操作过程中，豆腐干要提前焯水，鸡汤中的盐要一次性放够，这样味道才会鲜美。更多知识就在做饭网。

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