包心豆腐丸的做法沙县名小吃之一(1)

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包心豆腐丸的做法沙县名小吃之一正文
来源：爱靓网饮食作者：佚名2014-09-0821:51:04中金在线微博微信扫描二维码
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包心豆腐丸不知道大家有没吃过呢.这道菜很益肠道哦，肠胃不好的朋友不妨一试，下面教你做法。
包心豆腐丸的卖相很好看，很有食欲，做法是怎样的呢.看看哦！
主料：豆腐400克，猪肉馅200克。
辅料：香菇2个，鸡蛋1个，食盐2克，鸡精少许，葱3克，姜3克，生抽2克，香油2克，高汤1碗，香菜适量，胡椒粉少许。
包心豆腐丸的做法
1、香菇切成末，姜葱切末，然后放入肉馅中。
2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个一起搅打。
3、豆腐放入大碗中用小勺压成泥。
4、然后加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。
5、取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅。
6、包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟。
7、锅中加入高汤，和适量胡椒粉，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
厨房小语
1、在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
责任编辑：JoJo

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