杠子馍 麦香醇厚口感劲道的北方小吃

    北方人喜爱面食，用小麦面粉制作的主食——馍，在我们北方可谓多种多样，品种繁多的很。而在中原豫东一带，提起馍，不用就着菜都好吃的如点心一般的馍，那一定是家喻户晓的“杠子馍” 啦。

    杠子馍从型状分有圆馒头、方馒头形、枕头形、长方形和长条形等等；杠子馍从大小分有二两一个的、有一斤一个、有七斤一个的等等；杠子馍从做法上分有上笼屉蒸制成两面均暄软并有嚼头的杠子馍，也有入地锅烘焙成一面焦黄一面暄软的杠子馍等等做法。

    杠子馍，在我们当地可当作礼品送给亲朋，也可当作出远门的方便干粮，更是在过去生活困难时期孩子们喜欢的零食与点心。这种馍用开水一泡，软如蛋糕，用汤匙一压即成糊状，酷似牛乳，可代替牛奶。

    杠子馍的工艺并不复杂，但要的是力气与技巧。做杠子馍时和出的面特别硬，用手是无法摊开的，必须用专门的杠子来摊开，因而就叫杠子馍。杠子馍并非仅是因为做馍时用杠子和面而得名，最主要的是馍的风味独特。