我国地方小吃亟待规范升级

据新华社5月8日电 中国烹饪协会会长姜俊贤日前透露，该协会近日启动编写《中华小吃名录》，以规范名称、统一整理各地知名小吃，并从各地具有代表性的小吃品牌中优选知名度高、有发展前景的小吃企业及小吃产业上下游相关企业进行资源整合，将中国的特色品牌小吃推广到全国乃至世界。

姜俊贤表示，作为大众化餐饮的重要组成部分，小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。但是这一产业在发展过程中也存在着四大问题，具体包括：

——小而美的小吃企业出现单打独斗的现象，缺乏长远规划和营销战略；

——对于一些已经比较成规模的地方小吃，有的也缺少完备的竞争机制和规范化操作，离现代品牌企业还有很大距离；

——一些老字号、传统小吃企业在营销过程中市场定位不足、营销观念陈旧、缺乏规范化操作；

——很多特色小吃经营者从事这一行业仅仅是为维持生计，行业内针对小吃的经营和操作也缺乏相应的行业标准。