四川特色小吃甜水面嚼劲十足Q弹

甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。

甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。

制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。

主料：面粉250克，鸡蛋1个，清水80克

辅料：盐4克，酱油15克，芝麻酱5克，芝麻油8克，白糖10克，辣椒油10克，花椒油3克，鲜酱油3克，大蒜2瓣，橄榄油3克

四川甜水面的做法

1.面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐

2.倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

4.调到可以流动的粘稠状态即可

5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

6.在蒜泥碗中放入15克

7.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用

8.将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

9.案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

10.用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

11.切成宽面条

12.再将每根面条搓成长条

13.锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条

14.面条煮至没有白心即可捞出

15.面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

16.盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈