山西吕梁地方小吃“碗坨”

　　荞面碗托

　　原料：

　　荞面、盐、五香粉。

　　做法：

　　1、荞面中加入盐、五香粉；

　　2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；

　　3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；

　　4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；

　　5、放入蒸锅，隔水蒸30min；

　　6、出锅将面糊顺一个方向搅拌均匀后将表面抹平；

　　6、放置一边晾凉，即可扮这辣椒使用，也可以和其他配料搅拌，热炒。