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长沙什么地方可以学烤鱼

来源:网络转载 2017-09-13 14:56 编辑: www.xigushan.com 查看:

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长沙什么地方可以学烤鱼

发布时间:2017-07-20

 

湖南长沙正宗诸葛烤鱼培训
 

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       湖南长沙湘味轩诸葛烤鱼制作烹制方法
 

步骤1:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。



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