【享美食】化腐朽为神奇的鸡胸做法,健身减肥者最爱!

　　【享美食】化腐朽为神奇的鸡胸做法，健身减肥者最爱！

　　原创2015-07-01豆果美食豆果美食豆果美食

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　　鸡胸肉以其高蛋白，低脂肪，饱腹感超强的特点成为很多健身减肥者的饮食宠儿。

　　身边的美少女（年）们都高喊着“减肥！健身！”，加入了生啃白水煮鸡胸的队伍中。可是谁吃谁懂得！开始时会觉得这太适合清淡饮食了，久而久之，它干巴巴的口感吃起来并不那么美妙~

　　如果你也吃腻了白水煮鸡胸，那么下面的鸡胸做法将开启你的新世界。丰富的食材搭配，多元的百变口感，有适合减肥的低脂沙拉，也有开胃解馋的宫保鸡丁……你要的鸡胸都在这里，还不赶快来拿！

　　━? 让鸡胸不柴的小秘密 ?━

　　

　　找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被柏松就可以啦。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的“柴”口感。

　　━? 化腐朽为神奇的美味鸡胸 ?━

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　　┃ 石榴鸡丝沙拉┃

　　by MOY_春

　　

　　┈用料┈

　　蒙自石榴1个

　　鸡胸1块

　　小黄瓜1根

　　荷兰豆1把

　　红辣椒3个

　　柠檬1个

　　香菜少许

　　盐少许

　　打算3瓣

　　白糖2小勺

　　橄榄油少许

　　┈做法┈

　　① 将部分石榴用纱布包裹住，挤出石榴汁待用。（留一部分石榴最后用）

　　② 锅里加足量的水，加入姜片和鸡胸肉。煮约20分钟，至鸡胸熟透为标准。取出冷却后，用手撕成鸡丝。

　　③ 石榴汁中加入一个青柠的柠檬汁、蒜末、少许盐，少许的白醋和白糖。调整到一个酸甜适中的口感，加少量的橄榄油。

　　④ 荷兰豆焯水30秒后切段，佛手辣椒切碎，黄瓜切段后和鸡丝混在一起，浇上石榴酸甜汁搅拌均匀。

　　⑤ 将拌好的鸡丝石榴沙拉装入盘中，撒入剩余的石榴点缀。

　　┈小贴士┈

　　石榴分为酸石榴和甜石榴，做沙拉要用酸石榴才能更好的提升味觉。甜石榴适合平时吃的。

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　　┃ 胡萝卜炒鸡丝┃

　　by Tony小屋

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸

　　胡萝卜

　　食用油

　　葱

　　生姜

　　大蒜

　　生粉

　　盐

　　料酒

　　生抽

　　┈做法┈

　　① 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝；

　　② 鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉；

　　③ 用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时；

　　④ 胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；

　　⑤ 热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味；

　　⑥ 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；

　　⑦ 利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软；

　　⑧ 加入鸡丝，再翻炒几下；

　　⑨ 加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。

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　　┃ 核桃酱爆鸡丁┃

　　by 肥小菇

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸肉200g

　　加州核桃20g

　　红羊角椒小半个

　　盐少许

　　生抽10ml

　　料酒5ml

　　水淀粉适量

　　油适量

　　葱适量

　　┈做法┈

　　① 鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟

　　② 起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用

　　③ 辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用

　　④ 炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香

　　⑤ 倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒

　　⑥ 调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工

　　┈小贴士┈

　　菇菇提示：什么叫水淀粉，用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果，我们上海话叫“za ni”，菜会看起来比较有光泽。

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　　┃ 鸡肉瘦身沙拉┃

　　by 乐悠厨房

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸肉一块

　　生菜适量

　　小西红柿适量

　　千岛酱适量

　　黑胡椒粒3克

　　苦菊一棵

　　黄色彩椒适量

　　柠檬一个

　　盐2克

　　┈做法┈

　　① 准备食材，将鸡胸肉清洗干净后，擦干水分。然后用盐、黑胡椒粉腌制半个小时左右。

　　② 将清洗干净的生菜掰成块、苦菊撕成小段、彩椒切块备用。

　　③ 将所有青菜放在一个大盆中，然后倒入适量清水浸泡。

　　④ 将平底锅烧热，倒入橄榄油，然后将鸡胸放入锅内开始煎制。

　　⑤一面煎制金色后，翻面煎制另一面，煎好后取出晾凉备用。

　　⑥ 将青菜捞出，控干水分后放入一个大碗内。挤入少许柠檬汁拌匀。

　　⑦ 将煎好的鸡肉切块，然后放在青菜上，装饰一些小红柿。食用的时候淋上千岛酱即可。

　　┈小贴士┈

　　将蔬菜事先泡在水中，吃的时候捞出，可以让蔬菜的口感更加清脆。

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　　┃ 拌香辣鸡丝┃

　　by youhaha0的厨房

　　

　　┈用料┈

　　花椒5粒

　　葱适量

　　姜一片

　　生抽2汤匙

　　香醋一汤匙

　　白糖10克

　　鸡精适量

　　油辣子一汤匙

　　油一汤匙

　　┈做法┈

　　① 准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净

　　② 锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟

　　③ 捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用

　　④ 把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里

　　⑤ 胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁

　　⑥ 拌匀料汁，撒上葱花即可上桌

　　┈小贴士┈

　　鸡胸肉的做法很多，这样处理比较省事，油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。

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　　┃ 黑椒蒸酿鸡胸┃

　　by 香颜

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸肉280g

　　香菇30g

　　胡萝卜20g

　　西兰花40g

　　盐(腌制)半小勺

　　黑胡椒粉一小勺

　　料酒一勺

　　盐(拌馅)1/3小勺

　　黑胡椒酱(拌馅)半勺

　　糖一小勺

　　黑胡椒酱(淋酱)一勺

　　蒸鸡的汤两勺

　　┈做法┈

　　

　　② 用叉子给鸡胸扎眼，n个，反正面都扎

　　③ 加入半小勺盐，一小勺黑胡椒粉，一勺料酒，正反面抹匀，给鸡胸按摩一会，腌制半小时

　　④ 准备馅料，西兰花香菇胡萝卜切好。开水锅里滴几滴油放入馅料焯水约一分钟，捞出过凉，用手挤干水份备用。这时蒸锅开始烧水备用。

　　⑤ 加入半勺黑胡椒酱，一小勺糖，1/3小勺盐搅拌均匀

　　⑥ 把馅料填入腌好的鸡胸内，给鸡胸包上锡纸，口朝上，两面收口向上握，锁住汤汁

　　⑦ 蒸锅水开，放入鸡胸，中小火15分钟即可。蒸好的鸡胸，汁水满溢，肉嫩不柴

　　⑧ 用蒸出的鸡汤两勺加一勺黑胡椒酱搅匀，吃的时候把鸡胸切块淋上酱汁即可。成品，切开，淋上酱汁，根据口味可再撒点黑胡椒。

　　┈小贴士┈

　　蒸的时间不要过久，鸡肉会老滴。酱料可以按照自己喜欢的来，不一定非是黑胡椒，啥番茄酱，烤肉酱，甚至女神酱都是可以滴。

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　　┃ 彩椒鸡肉烤串┃

　　by 糖小饼

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸肉1块

　　三色彩椒各半个

　　洋葱1个

　　料酒

　　生抽

　　蚝油

　　盐

　　糖

　　现磨粗粒黑胡椒

　　┈做法┈

　　① 鸡胸肉洗净切块，加生抽、料酒和少许盐糖抓匀腌制30分钟

　　② 红、绿、橙三色彩椒洗净切成方片状

　　③ 洋葱去皮切方片

　　④ 将彩椒片、洋葱片、鸡肉块交错串在竹签上，竹签的承重力一般，不要串太多肉，太重的话拿起来会弯得厉害

　　⑤ 烤箱预热175℃，在肉串表面刷一层植物油烤至表面微黄，我喜欢吃微微有点干的口感，所以用相对不是很高的温度慢慢烤。喜欢嫩一点的话可以高温烘烤，温度可以用到200-230℃。

　　⑥ 取出再刷一层蚝油，表面撒上现磨的粗粒黑胡椒，送入烤箱中烤至微焦即可，真的就是一点点焦就好了。用烤箱的话中途可以取出翻面再刷一次酱，两面都烤透就行了。

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　　┃ 棒棒鸡丝┃

　　by 大菜的美食物语

　　

　　┈用料┈

　　鸡脯肉250克

　　葱50克

　　姜30克

　　白糖5克

　　酱油20毫升

　　花椒面1克

　　香油15毫升

　　辣椒油30毫升

　　鸡精少许

　　熟芝麻10克

　　盐适量

　　┈做法┈

　　① 锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中，捞起沥干。

　　② 将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料

　　③ 用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝。

　　④ 将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。

　　┈小贴士┈

　　将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。将鸡肉拆成细丝要拆得均匀，粗细如牙签般，不然口感不好。

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　　┃ 宫保鸡丁┃

　　by 乐悠厨房

　　

　　┈用料┈

　　鸡胸肉300克

　　花生米50克

　　葱60克

　　姜适量

　　蒜适量

　　┈做法┈