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【9月台湾】全明星美食家讲解，寻味美食人文发现之旅(2)

来源：网络转载 2017-08-19 14:13 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

晚餐-将来到阿勇师的飨宴铁板烧用餐。阿勇师善以家传手酿酱油增添料理的层次，并坚持以铁板烧的形式呈现出不一样的饮食文化与客人互动。蔬果的运用阿勇师全用在地材来呈现，以宜兰当地出产的香味十足的三星葱为料理提味，并以礁溪温泉的蔬菜搭配海鲜与肉类，让你体验食材最真实的味道。

Day 4-9/5

【宜兰】不老部落【人间净土与美食】

不老部落，从饮食与互动中，学习原住民族生活态度、生态智能。

部落每日限定接待游客前往部落体验，假如作物供应不足，也会停止预约活动，泰雅族原住民文化是个很值得学习的文化，尊敬自然与环境共生的生态智慧，人与人之间的连结，都是现代繁忙的社会所缺少的。

导览的是有着黝黑皮肤、灿烂的笑容、热情又风趣的Kwali（潘威），他是创办人Wilang （潘今晟）的儿子，曾在澳洲学习饭店管理，幾年前回到山上帮助父亲打理部落。

部落的农牧、狩猎已全面实行自然的方法，也就是不洒农药、不施肥、不圈养、不用枪打猎、任农作物自行生长、任鸡鸭自由放养、采用陷阱捕猎等，因此不老的饮食以新鲜有机著称。

目前部落的农作包括小米、香菇、地瓜、玉米、竹笋、马铃薯、南瓜、胡萝卜等，让宾客垂涎三尺的泰雅风味餐，就是选用当季食材，以传统泰雅饮食的「水煮、火烤、腌渍」等方法烹调而成。每道佳肴都有大自然的鲜甜原味，加上法式料理般精致的摆盘，再搭配100%小米纯手工酿制成的小米酒，寓精致于传统的美味佳肴。

日常生活方面遵循古法搭建茅草屋、举办播种祭典、栽种小米、酿小米酒、回复农耕、织布、畜牧、狩猎等，将泰雅族人的原始生活样貌、祖灵信仰、文化传统，重新拾回部落生活中。

在部落活动时间大约到傍晚4-5点，晚餐可选择休息或简单吃宜兰小吃让肠胃休息。

Day 5-9/6

【台北】午餐 Tairroir 态芮【精致法餐中隐含最美台湾味】

Tairroir 态芮，重新展现台湾经典；融合台湾料理本质，透过全球语言，演绎属于这个世代的味道与精神。引领品尝者透过每道料理，倾听文化经历、体验风土人情，值得全球美食爱好者专程一访。

主厨 Kai ,土生土长的台中小孩，流有道地台湾热血，却拥有着多元化的国际经验；启源自中餐，却因缘际会练就一身精湛法厨技艺。曾于米其林三星餐厅 Guy Savoy 新加坡分店工作（与巴黎总店和拉斯加斯同为姐妹店），离开后，加入当今亚洲前 50大餐厅Jaan,担任Chef Julien Royer 的副主厨（Julien Royer 目前为Odette 餐厅主厨兼负责人）。对Kai而言，料理是一辈子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼国际，透过''离经叛道''的方式，传达个人对料理的哲学与理念。